Instructies
4 personen
- 1
Breng de azijn met het water, de suiker, de kurkuma en het zout aan de kook.
2 dl azijn (witte wijn), 2 dl Water, 2 suiker, kurkuma, 1 snuifje zout - 2
Snijd de daikon in plakjes en snijd de plakjes nog eens in twee. Doe ze in een kom.
200 g Daikon - 3
Snijd de komkommer in lange repen, zonder de zaadlijsten. Sprenkel er wat sushi-azijn over en voeg een snuif zout toe. Laat even marineren.
0,25 komkommers, 1 scheutje Sushiazijn, 1 snuifje zout - 4
Giet de hete marinade op de daikon en laat het geheel afkoelen.
- 5
Doe de ketchup met de misopasta, de Engelse saus, de bruine suiker, de sake en de sushi-azijn in een steelpan en breng de saus even aan de kook. Laat daarna afkoelen.
4 el ketchup, 1 el miso pasta, 1 el Engelse saus, 2 el bruine suiker, 2 el sake, 1 el Sushiazijn - 6
Snipper de spitskool en de opgelegde gember fijn en doe hem met de kewpie, de rijstazijn, een snuif zout en wat wasabi in een kom en meng alles.
spitskool, 1 tl opgelegde gember, 2 el Kewpie-mayonaise (japanse mayonaise), 1 scheutje Sushiazijn - 7
Snipper wat chilipeper fijn en meng hem onder de salade.
chilipeper - 8
Doe het gehakt met wat fijngesneden chilipeper, de dooier, het paneermeel, de misopasta en fijngesneden opgelegde gember in een kom en rasp er de look bij.
500 g gemengd gehakt, chilipeper, 1 eierdooier, 20 g paneermeel, 2 tl miso pasta, 20 g opgelegde gember, 1 teentje Look - 9
Doe de panko in een kom en paneer er de burgers in. Bak de burgers op de teppanyaki op beide kanten goudbruin. Reken zo’n 10 minuten per kant.
20 g paneermeel - 10
Rooster de hamburgerbroodjes.
4 hamburgerbroodjes - 11
Schep wat saus op een broodje, leg er een burger op en schep er een beetje coleslaw en wat fijngesneden lente-ui op.
2 stengels lente-uien - 12
Werk af met wat extra saus en het deksel van de burger. Serveer met de gemarineerde komkommer en daikon.