Instructies
4 personen
1 bloemkool, 6 el Yoghurt, 1 snuifje komijn, 1 snuifje kurkuma, 1 snuifje garam masala, 2 el arachideolie
1
Snijd de bloemkool in roosjes en hou de steel nog even apart. Meng de roosjes met de yoghurt, de arachideolie en de kruiden. Laat de bloemkool even marineren.
250 g basmatirijst, 0,5 uien
2
Spoel de rijst en stoof hem met een fijngesneden ui aan in olie. Doe er het dubbele aan water bij en kook hem gaar.
2 rode uien, 1 chilipeper, 40 g gember, 4 teentjes Look
3
Snij de uien, de steel van de bloemkool, de chilipeper, de gember en de look in stukken en stoof ze in olie.
1 el kurkuma, 1 el garam masala, 1 snuifje cayennepeper, 1 el komijn, 2 kardemompeulen, 2 kruidnagels
4
Kneus de kardemom en de kruidnagels en voeg ze toe. Kruid met kurkuma, cayennepeper, garam masala en komijn.
100 g boter, 1 Tomatenblokjes
5
Voeg de boter, de tomatenblokjes en een scheut water toe en breng de saus aan de kook.
0,5 bosjes koriander
6
Snipper de takjes van de koriander fijn en voeg ze toe.
0,2 l Room, 1 Citroen citroensap
7
Doe de room, het citroensap en een snuif zout erbij, laat nog even koken en mix de saus.
400 g Kikkererwten
8
Doe de kikkererwten in een pan en zeef de saus erbij.
9
Bak de gemarineerde bloemkoolroosjes in hete olie en schep ze onder de saus.
50 g boter (extra om af te werken)
10
Roer nog een klontje boter door de saus.
koriander, krokante uitjes
11