Instructies

4 personen
1 bloemkool, 6 el Yoghurt, 1 snuifje komijn, 1 snuifje kurkuma, 1 snuifje garam masala, 2 el arachideolie
1

Snijd de bloemkool in roosjes en hou de steel nog even apart. Meng de roosjes met de yoghurt, de arachideolie en de kruiden. Laat de bloemkool even marineren.

250 g basmatirijst, 0,5 uien
2

Spoel de rijst en stoof hem met een fijngesneden ui aan in olie. Doe er het dubbele aan water bij en kook hem gaar.

2 rode uien, 1 chilipeper, 40 g gember, 4 teentjes Look
3

Snij de uien, de steel van de bloemkool, de chilipeper, de gember en de look in stukken en stoof ze in olie.

1 el kurkuma, 1 el garam masala, 1 snuifje cayennepeper, 1 el komijn, 2 kardemompeulen, 2 kruidnagels
4

Kneus de kardemom en de kruidnagels en voeg ze toe. Kruid met kurkuma, cayennepeper, garam masala en komijn.

100 g boter, 1 Tomatenblokjes
5

Voeg de boter, de tomatenblokjes en een scheut water toe en breng de saus aan de kook.

0,5 bosjes koriander
6

Snipper de takjes van de koriander fijn en voeg ze toe.

0,2 l Room, 1 Citroen citroensap
7

Doe de room, het citroensap en een snuif zout erbij, laat nog even koken en mix de saus.

400 g Kikkererwten
8

Doe de kikkererwten in een pan en zeef de saus erbij.

9

Bak de gemarineerde bloemkoolroosjes in hete olie en schep ze onder de saus.

50 g boter (extra om af te werken)
10

Roer nog een klontje boter door de saus.

koriander, krokante uitjes
11

Serveer de bloemkool met de rijst en werk af met wat krokante uitjes en verse koriander.