Instructies
4 personen
Voor de bouillon
- 1
Zet de varkenspoot, de wangen, de snuit, het oor en het hammetje onder warm water. Snij de ui, selder, prei en wortelen grof en voeg ze toe aan het vlees.
1 varkenspoot, 1 varkenshammetje, 2 varkenswangen, 1 Varkenssnuit, 1 Varkensoor, 1 ui, 2 stengels selder, 1 stengels prei, 4 wortelen - 2
Voeg de kruidentuil, gekneusde peper, steranijs, kruidnagels en look toe. Voeg een snuif zout toe en breng alles aan de kook.
Kruidentuiltje (van tijm, rozemarijn en laurier), kruidnagels (& wat gekneusde peper), 1 Steranijs, 4 teentjes Look, zout - 3
Laat de bouillon 3 tot 4 uur zachtjes pruttelen.
- 4
Schep af en toe het schuim van de bouillon.
- 5
Snij de resterende wortelen, selder, uien en prei in grote stukken.
4 wortelen, 2 stengels selder, 2 uien, 2 stengels prei
Voor de hutsepot
- 6
Snij de aardappelen in stukken en stoof ze aan in de reuzel.
4 aardappelen, 50 g reuzel - 7
Doe de gesneden groenten erbij en laat alles stoven.
- 8
Zeef de bouillon van het varkensvlees en voeg een liter toe aan de groenten.
1 l bouillon van het varkensvlees (van het varkensvlees) - 9
Breng alles aan de kook en laat de groenten garen.
- 10
Haal de stukken varkensvlees uit de bouillon. Haal het vlees van de snuit en de poot, snij het in stukjes en doe alles in een kom.
- 11
De beentjes en het kraakbeen van de snuit, oren en poot gooi je weg.
- 12
Breek de wangen in stukken en doe ze bij het vlees.
- 13
Pluk het vlees van het hammetje en doe het bij de rest.
- 14
Schud de groenten, aardappelen en bouillon goed op wanneer ze gaar zijn, zodat alles mooi gemengd wordt.
- 15
Meng er het vlees onder en breng alles op smaak met peper en zout.
peper, zout - 16
Schep de hutsepot in een diep bord en werk af met fijngesneden verse tijm.
enkele takjes verse tijm