Instructies
4 personen
Hondshaai
- 1
Verwarm de oven op 180 °C.
- 2
Snijd de hondshaai in stukken en kruid de vis met peper en zout.
TIPDe staartstukken snijd je er best af en hoef je niet te gebruiken.600 g hondshaai, zwarte peper, zout - 3
Verhit olijfolie in een grote pan. Kruid de stukken vis met peper en zout en bak ze aan beide kanten. Schep de vis uit de pan en hou apart.
1 een flinke scheut olijfolie
Stoofpot
- 4
Pel de uien, snijd ze in ringen en stoof ze in de olie. Snijd de venkel in grove stukken en laat ze meebakken.
2 ajuinen, 0,5 venkels - 5
Pel en plet de look. Snijd de chilipeper fijn. Voeg ze toe aan de pan.
2 teentjes Look, 0,5 chilipeper - 6
Schil de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukken. Stoof de paprika mee aan.
1 rode paprika - 7
Snijd de tomaten in stukken en voeg ze toe. Schep er de kappertjes en de olijven bij. Voeg de sherry-azijn en de tomatenpuree toe en laat het geheel even bakken.
400 g tomaten, 3 el kappertjes, 3 el olijven, 1 een flinke scheut sherry-azijn, 1 blikje Tomatenpuree - 8
Voeg er de witte wijn en de visfumet aan toe en laat de saus inkoken. Breng het geheel op smaak met een snuif zout en wat verse oregano. Leg de stukken vis in de saus.
1 dl witte wijn, 2 dl visfumet, enkele takjes oregano
Afwerking
- 9
Zet een deksel op de pan en schuif de pan 20 minuten in de hete oven op 180 °C.
- 10
Kook ondertussen de Griekse pasta gaar in gezouten water. Giet de pasta af wanneer hij gaar is en voeg er een klontje boter aan toe.
250 g orzo, 1 een klontje boter - 11
Snipper de peterselie en de dragon fijn. Meng de groene kruiden onder de pasta.
0,25 bosjes peterselie, 0,25 bosjes dragon - 12
Haal de pot uit de oven en roer de stoofpot even door. Schep wat van de vis en groenten in een diep bord en werk af met een takje kervel. Serveer de orzo er apart bij.
enkele takjes kervel