Instructies
4 personen
De aardappelen en de andijvie
- 1
Schil de aardappelen en snijd in twee. Breng ze aan de kook in een pot met gezouten water.
800 g Vastkokende aardappelen, zout - 2
Was de andijvie, haal hem uit elkaar en laat goed uitlekken.
1 krop Andijvie - 3
Zet een grote pot op het vuur en smelt een klontje boter.
boter - 4
Pel de ui en snijd fijn. Pel en kneus de knoflook. Snipper fijn. Laat beiden aanstoven.
1 ajuin, 2 teentjes Look - 5
Snijd de andijvie in stukken en laat aanstoven.
De vis
- 6
Doe wat bloem in een mengschaal.
bloem - 7
Zet een pan op het vuur en smelt een klontje boter.
- 8
Snijd de vis in stukken en bedek ze met bloem. Bak de vis langs beide kanten.
700 g hondshaai - 9
Haal de vis uit de pan en giet de jus in een schaaltje.
- 10
Laat een goede klont boter smelten en voeg er de vis opnieuw aan toe.
- 11
Spoel de peterselie en snijd fijn.
0,5 bosjes peterselie
De afwerking
- 12
Kruid de vis af met een snuif zout, wat peper van de molen, de fijngesneden peterselie en citroensap.
0,5 citroenen, peper - 13
Tijd om te serveren.