Instructies
4 personen
Het simpelste dessert ooit
300 g rood fruit
1
Doe het diepgevroren rood fruit in een pot op een zacht vuur. Verander de vruchten in ongeveer 15 minuten in een pruttelende compote. (Roer af en toe.)
250 g mascarpone, 250 g platte kaas
2
Schep de mascarpone en de plattekaas in een schaal en meng beide. De mascarpone zal voor stevigheid zorgen.
2 el bloemsuiker, 1 limoen
3
Roer er de bloemsuiker doorheen en rasp er de zeste van een citroen of limoen bij.
1 vanillestokje
4
Snij de vanillestok overlangs in twee en schraap er de zaadjes uit. Doe ze in het mengsel met verse kaas en roer met de garde.
100 g volkorenkoekjes
5
Doe de volkoren koekjes in de vijzel (of een pot) en stamp ze tot onregelmatige, maar fijne kruimels.
TIPWie van kaneel houdt kan een snuifje kaneelpoeder toevoegen aan de kruimels.
6
Proef de warme fruitcompote en beslis of je een beetje bloemsuiker wil toevoegen. (De fruitmix hoort wel nog voldoende fris-zuur te smaken.)
7
Zet de glazen klaar om te serveren. Lepel het mengsel van mascarpone en plattekaas in een spuitzak en knip de top eraf.
8
Lepel voorzichtig porties warm rood fruit in de glazen.
9
Spuit een flinke toef mascarponemengsel bovenop de bodem fruitcompote en werk het dessert af met een laag verkruimelde koekjes.
10