Instructies

4 personen

Hangop met vanille en rabarber

1 l Yoghurt
1

Spoel een neteldoek met proper water en wring hem uit. Leg de doek in een zeefje en giet de yoghurt erin. Laat de yoghurt een nachtje uitlekken in de koelkast met wat gewicht erop.

0,3 l Water, 6 el kristalsuiker, 1 citroen, 40 g gember
2

Breng het water met de suiker en het sap van een citroen aan de kook. Snijd de gember in plakken en voeg hem toe.

300 g Rabarber
3

Snijd de rabarber in stukken. Leg de stukken rabarber in het pocheervocht en laat hem afkoelen.

2 dl Room, 1 vanillestok, 40 g bloemsuiker
4

Klop de room met de bloemsuiker en de zaadjes van een vanillestokje half op en spatel hem onder de hangop.

5

Schep een flinke lepel hangop met vanille op een bord. Schik de stukken rabarber op de hangop. Breek de amandelcracker in stukken en werk het dessertje ermee af.

Amandelcrackers

60 g boter, 100 g bruine suiker, 50 ml esdoornsiroop, 1 snuifje kaneel, 50 g bloem, 1 tl maïzena
6

Laat de boter smelten in een steelpan en voeg er de suiker en de esdoornsiroop aan toe. Voeg vervolgens het kaneelpoeder, de bloem en de maïzena toe en meng alles goed onder elkaar. Tot slot mag er nog een snuifje zout bij.

50 g amandelschilfers
7

Stort het beslag uit op een ovenplaatje met bakpapier of een siliconematje. Verkruimel de amandelschilfers over het beslag en schuif het ovenplaatjes 8 tot 10 minuten in een voorverwarmde oven van 175°C. Laat de amandelcrackers nadien afkoelen.