Instructies
4 personen
De hamburgers
- 1
Smelt een klontje boter op een matig vuur.
boter - 2
Pel de ui en snipper hem fijn. Stoof de snippers in de boter. Roer af en toe even.
3 uien (dik, groot) - 3
Snij het zwoerd van de lapjes gerookt spek en verwijder (eventuele) stukjes kraakbeen.
8 sneetjes gerookt spek - 4
Snij de lapjes vlees in zeer fijne reepjes of stukjes.
- 5
Doe het spek bij de stukjes ui en laat het vlees enkele minuten meestoven.
- 6
Neem een ruime mengschaal en doe er het gehakt in.
800 g gemengd gehakt - 7
Was je handen, want voor het prepareren van een lekkere hamburger zijn ze het allerbeste keukengerei.
- 8
Schep de gestoofde ui en het spek in de mengschaal, maak het stuk gehakt een beetje los en meng alles tot een egaal vleesmengsel.
- 9
Breek de eieren bij het vleesmengsel en kneed verder.
2 eieren - 10
Voeg het paneermeel toe en meng nog even verder. Probeer een stevig, maar niet al te droog vleesmengsel te bekomen.
70 g paneermeel - 11
Spoel je handen en voeg wat kruiding toe aan het vleesmengsel. Gebruik peper van de molen en een snuif zout.
peper, zout - 12
Rol eerst een dikke boulet en plet die tot een mooie, dikke hamburger. Reken een 120g tot 150g vlees per hamburger.
- 13
Plaats de hamburgers in de koelkast, zodat ze wat steviger worden.
De geroosterde groenten
- 14
Spoel de groenten. De aardappelen gaan ongeschild in de oven.
6 aardappelen - 15
Verwarm de oven voor op 200°C.
- 16
Schil de wortelen en snij ze overlangs in twee. Verdeel de halve penen in stukjes van zo’n 2 centimeter breed.
4 Wortels (dik) - 17
Snij de ongeschilde aardappelen in grove stukken, ongeveer even groot als de stukken wortel.
- 18
Pel de uien en snij ze eerst middendoor en vervolgens in grote stukken.
3 uien (dik, groot) - 19
Neem een ovenschaal en doe er alle groenten in. Besprenkel ze met een scheut olijfolie en meng alle groenten nog een keertje door elkaar.
1 scheutje olijfolie - 20
Strooi wat grof zout en peper van de molen over de groenteschotel en zet hem in de hete oven.
zout, peper - 21
Rooster de groenten gedurende minstens 40 minuten in de hete oven.
- 22
Zet eventueel ook nog even de grill op en bak de hamburgers.
De afwerking
- 23
Haal de hamburgers uit de koelkast.
- 24
Schenk een scheutje olijfolie en smelt een klontje boter in een braadpan op een stevig vuur.
1 scheutje olijfolie, boter - 25
Bak en kleur de hamburgers 2 minuten en draai ze om. Zet even later het vuur wat zachter zodat het vlees binnenin kan verdergaren. Reken hiervoor zo’n 4 minuten. Laat de schijven vlees niet uitdrogen, want er gaat niks boven een gare, maar sappige burger. Opmerking: Leg de braadpan niet helemaal vol met hamburgers. Bak een grotere hoeveelheid in meerdere beurten of pannen.
- 26
Snipper ondertussen de verse blaadjes tijm fijn en strooi het kruid over de geroosterde groenten.
2 takjes tijm - 27
Serveer een verse hamburger met een flinke portie groenten en aardappelen, en lepel er wat graanmosterd bij.
graanmosterd