Instructies
4 personen
Voorbereiding
- 1
Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en doe ze in een grote pot gezouten water.
800 g Loskokende aardappelen - 2
Laat een flinke klont boter in een pan smelten.
1 een klont boter - 3
Schil de wortelen, snijd ze in grote stukken en stoof ze aan in de boter.
800 g wortelen - 4
Voeg er de fijngesneden takjes tijm en de blaadjes laurier bij. Kruid met peper en zout.
enkele takjes tijm, 2 blaadje laurier, zwarte peper, keukenzout - 5
Giet er een scheut water bij, zet een deksel op de pan en laat de wortelen garen op een zacht vuur.
1 scheutje water - 6
Zet een andere pan op het vuur en laat een klont boter smelten. Pel de uien, snijd ze in slierten en bak ze in de boter.
1 een klont boter, 2 ajuinen
Hamburgers
- 7
Neem de mengkom van de keukenmachine en voeg de twee soorten gehakt, de dooiers, het paneermeel en de fijngesneden peterselie toe.
600 g rundergehakt, 200 g varkensgehakt, 2 eierdooiers, 80 g paneermeel, 0,25 bosjes krulpeterselie - 8
Rasp er de Pecorino over.
100 g pecorino - 9
Kruid het gehakt met peper en zout en meng tot een geheel.
- 10
Laat een klont boter in een grote pan smelten.
1 een klont boter - 11
Vorm grote ballen van het gehakt en duw de gehaktballen plat tot je een burger hebt.
- 12
Bak de burgers goed aan beide kanten.
Afwerking
- 13
Giet de aardappelen af wanneer ze gaar zijn.
- 14
Voeg een klont boter, een ei en een scheut melk toe en kruid met zout. Ga met een pureestamper door de aardappelen.
1 een klont boter, 1 ei, 1 scheutje melk, keukenzout - 15
Meng de gestoofde wortelen onder de aardappelpuree en ga nogmaals met de pureestamper door de aardappelen.
- 16
Meng de mosterd onder de puree en breng het geheel op smaak met een snuif nootmuskaat.
2 el mosterd, 1 snuifje nootmuskaat - 17
Schep wat puree op een bord, schik er een burger bij en schep er wat gebakken ui over.