Groentetaartjes met auberginecompote en feta

Instructies

1
Laat de oven voorverwarmen tot 180 °C.
2
Snij de aubergines in twee, snij ze kruiselings in en leg ze op een bakplaat.
3 aubergines
3
Sprenkel er wat olijfolie over en steek in de gleufjes wat look en wat tijm.
scheutje olijfolie, 2 teentjes look, takje tijm
4
Kruid met zout, gerookt paprikapoeder en komijn en schuif de aubergines 30 minuten in de oven.
snuifje zout, snuifje gerookt paprikapoeder, snuifje komijn
5
Haal de aubergines uit de oven en haal er de tijm uit.
6
Schep het vruchtvlees van de schil en doe alles in een pan met een scheutje olie.
7
Laat de aubergine nog even bakken en ga er met een vork door.
8
Voeg er de Griekse yoghurt, de tahin en wat citroensap aan toe, kruid goed met peper en grof zout en meng alles.
1 el Griekse yoghurt, 1 el tahinpasta, 0,5 citroen (sap)

9
Meng de bloem met de boter, de maïzena en het zout in de keukenmachine en voeg het koude water eraan toe.
300 g bloem, 180 g boter (zacht), 1 tl maïzena, snuifje zout, 65 g Water (koud)
10
Laat de machine draaien tot het deeg van de randen komt.
11
Rol het deeg uit en haal er cirkels uit met een diameter die net iets groter is dan de tartelettevormen.
12
Schik het deeg in ingeboterde en bebloemde tartelettevormen, snij de randen bij en strooi er bakparels in.
13
Bak de taartbodems 25 minuten in de oven en haal ze warm uit de vorm.

14
Pluk de groene kruiden en doe ze met de look en de chilipeper, de olijfolie, het citroensap, een snuif zout, komijn en gerookt paprikapoeder in de blender en mix alles.
0,5 bosjes koriander, 0,5 bosjes peterselie, 1 teentje look, 0,5 Groene chilipeper, 1 dl olijfolie, 0,5 citroen (sap), snuifje zout, snuifje komijn, snuifje gerookt paprikapoeder
15
Snij de courgette in plakken, bak ze in wat olie en kruid met peper en zout en een snuif oregano.
1 gele courgette, snuifje oregano
16
Verbrokkel de feta en meng hem met wat olijfolie en de panko.
100 g feta, 20 g panko
17
Snij de tomaten in plakjes en kruid ze met peper en zout.
2 San marzano tomaten
18
Schep wat van de auberginecompote in een taartbodem en schik er afwisselend plakjes courgette en tomaat op.
19
Schep er een hoopje feta met panko op, druppel er wat olijfolie over en laat nog even kleuren in de oven.
20
Werk het taartje af met de chermoula en wat rucola.
takje rucola

Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!

1
Laat de oven voorverwarmen tot 180 °C.
2
Snij de aubergines in twee, snij ze kruiselings in en leg ze op een bakplaat.
3 aubergines
3
Sprenkel er wat olijfolie over en steek in de gleufjes wat look en wat tijm.
scheutje olijfolie, 2 teentjes look, takje tijm
4
Kruid met zout, gerookt paprikapoeder en komijn en schuif de aubergines 30 minuten in de oven.
snuifje zout, snuifje gerookt paprikapoeder, snuifje komijn
5
Haal de aubergines uit de oven en haal er de tijm uit.
6
Schep het vruchtvlees van de schil en doe alles in een pan met een scheutje olie.
7
Laat de aubergine nog even bakken en ga er met een vork door.
8
Voeg er de Griekse yoghurt, de tahin en wat citroensap aan toe, kruid goed met peper en grof zout en meng alles.
1 el Griekse yoghurt, 1 el tahinpasta, 0,5 citroen (sap)

9
Meng de bloem met de boter, de maïzena en het zout in de keukenmachine en voeg het koude water eraan toe.
300 g bloem, 180 g boter (zacht), 1 tl maïzena, snuifje zout, 65 g Water (koud)
10
Laat de machine draaien tot het deeg van de randen komt.
11
Rol het deeg uit en haal er cirkels uit met een diameter die net iets groter is dan de tartelettevormen.
12
Schik het deeg in ingeboterde en bebloemde tartelettevormen, snij de randen bij en strooi er bakparels in.
13
Bak de taartbodems 25 minuten in de oven en haal ze warm uit de vorm.

14
Pluk de groene kruiden en doe ze met de look en de chilipeper, de olijfolie, het citroensap, een snuif zout, komijn en gerookt paprikapoeder in de blender en mix alles.
0,5 bosjes koriander, 0,5 bosjes peterselie, 1 teentje look, 0,5 Groene chilipeper, 1 dl olijfolie, 0,5 citroen (sap), snuifje zout, snuifje komijn, snuifje gerookt paprikapoeder
15
Snij de courgette in plakken, bak ze in wat olie en kruid met peper en zout en een snuif oregano.
1 gele courgette, snuifje oregano
16
Verbrokkel de feta en meng hem met wat olijfolie en de panko.
100 g feta, 20 g panko
17
Snij de tomaten in plakjes en kruid ze met peper en zout.
2 San marzano tomaten
18
Schep wat van de auberginecompote in een taartbodem en schik er afwisselend plakjes courgette en tomaat op.
19
Schep er een hoopje feta met panko op, druppel er wat olijfolie over en laat nog even kleuren in de oven.
20
Werk het taartje af met de chermoula en wat rucola.
takje rucola

Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!