Instructies
4 personen
- 1
Laat een flinke scheut olijfolie heet worden in een casserole.
1 flinke scheut olijfolie - 2
Snijd de uien in halve maantjes en stoof ze aan in de hete olijfolie.
3 ajuinen - 3
Snijd de teentjes look fijn en voeg ze toe aan de stovende ui.
2 teentjes Look - 4
Snijd de bleekselder in stukjes en laat meestoven met de groenten. Doe hetzelfde met de geschilde wortels en de gewassen stengels prei.
8 stengel bleekselder, 5 Wortels, 2 stengel prei - 5
Leg er de kippenbouten bij en blus het geheel met het water. Breng verder op smaak met het specerijenzout en een bouquet garni van tijm en laurier.
4 kippenbouten, 3 l Water, 1 flinke snuif Evlier, enkele takjes tijm, enkele blaadjes laurier - 6
Voeg er de gepelde tomaten aan toe en laat de soep gedurende zo’n 2 uur garen op een zacht vuur.
2 blik gepelde tomaten - 7
Haal de kip uit de soep, verwijder het vel en pluk ze. Voeg het kippenvlees vervolgens opnieuw toe aan de soep.
- 8
Ontvet de soep en doe er vervolgens de letterpasta bij.
100 g letterpasta - 9
Snijd enkele pluksels platte peterselie fijn.
enkele blaadjes platte peterselie - 10
Serveer de soep in een kom en werk ze af met de platte peterselie.