Instructies
4 personen
De voorbereiding
- 1
Laat de witte bonen een nacht weken in water.
200 g Witte bonen
De groentesoep
- 2
Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel bouillon te maken vind je hier.
TIPJe kunt natuurlijk ook gewoon water gebruiken en eventueel een blokje groentebouillon.3 l groentebouillon - 3
Smelt een klont boter in een grote soepketel.
boter - 4
Pel en snipper de uien. Stoof ze in de boter.
2 ajuinen - 5
Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen fijn en plet met een mes. Stoof de knoflook met de uien.
1 teentje Look - 6
Maak de prei en de selder schoon. Snipper ze fijn en doe ze ook in de soepketel.
1 stronk prei, 2 stengels selder - 7
Schil de wortelen en snijd ze in kleine blokjes. Doe ze bij de rest van de groenten.
TIPLiefhebbers kunnen natuurlijk ook een in blokjes gesneden aardappel toevoegen.3 Wortels - 8
Giet de witte bonen af en laat ze even mee stoven in de soepketel.
- 9
Giet de warme groentebouillon bij de groenten.
- 10
Bind de tijm en laurier samen tot een bouquet garni. Leg het in de soep.
TIPJe kunt de tijm en laurier ook oprollen in een preiblad en sluiten met een paar cocktailprikkers.enkele takjes tijm, enkele blaadjes laurier - 11
Kruid de soep met peper en zout. Zet een deksel op de ketel en laat op een zacht vuur gaar worden.
peper, zout - 12
Snijd de ham in blokjes en doe ze bij de soep. Doe ten slotte de bevroren erwtjes bij de soep en laat ze 5 minuten mee koken.
250 g ham, 250 g erwten - 13
Schep de soep in borden en werk af met plukjes kervel.
kervel