Instructies
4 personen
De groentevulling
olijfolie
1
Verhit een scheut olijfolie in een pan.
3 Sjalotten
2
Pel en snipper de sjalotten. Stoof ze in de olie.
1 teentje Look
3
Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen fijn en plet met een mes. Stoof de pulp met de sjalotten.
0,5 venkels, 1 courgette, 1 aubergine
4
Snijd de venkel, de courgettes en de aubergine grof. Doe de groenten in de pan en laat ze meestoven. Voeg een klein scheutje water toe en zet een deksel op de pan. Laat de groenten garen op een matig vuur.
1 rode paprika
5
Schil de paprika en verwijder de zaden en zaadlijsten. Snijd in grote stukken en doe bij de rest van de groenten.
tijm, 1 takje rozemarijn, laurier
6
Rits de rozemarijn en de tijm van de takjes en hak de blaadjes fijn. Doe de laurier, rozemarijn en tijm bij de groenten.
70 g Tomatenpuree
7
Voeg er de tomatenpuree aan toe en laat even meebakken.
200 g tomaten, peper, zout
8
Giet er dan de gezeefde tomaten en een scheutje water bij. Kruid met peper en zout.
100 g Zwarte olijven
9
Hak de olijven wat fijner en doe ze bij de groenten.
1 scheutje balsamicoazijn
10
Voeg er ten slotte een scheutje balsamicoazijn aan toe.
De crumble
100 g Walnoten, 100 g hazelnoten
11
Hak de walnoten en de hazelnoten fijn in de hakmolen.
100 g Cheddar
12
Doe de gemalen noten in een kom en rasp er de cheddar bij.
50 g boter
13
Snijd de boter in blokjes en wrijf ze met je vingers door de crumble tot het vet genoeg is. Het geheel moet brokkelig blijven.
14
Kruid met een snuifje zout.
Afwerken en serveren
15
Verwarm de oven voor tot 200 °C.
16
Doe de groenten in een ovenschaal.
17
Strooi er de crumble over.
18