Instructies
4 personen
- 1
Verwarm de oven voor tot 175 °C.
- 2
Vet de taartvorm in met boter en bestuif met bloem.
- 3
Leg het kruimeldeeg in de vorm en duw de randen goed aan. Snijd het overtollige deeg weg.
1 vel kruimeldeeg - 4
Leg een vel bakpapier op het kruimeldeeg en strooi er blindbakvulling over.
- 5
Bak de deegbodem 15 minuten voor in de voorverwarmde oven.
- 6
Maak intussen de griesmeelpap. Breng de melk aan de kook met de suiker en de boter.
7 dl melk, 120 g kristalsuiker, 50 g boter - 7
Voeg het griesmeel toe zodra de boter gesmolten is, en vervolgens het amandelextract. Laat zeker 10 minuten koken. Roer regelmatig met een garde om aanbranden te voorkomen.
90 g griesmeel, 1 dopje amandelextract - 8
Snijd de witte chocolade in stukjes. Laat de helft ervan smelten in de griesmeelpap.
200 g witte chocolade - 9
Haal de taartbodem uit de oven en verwijder het bakpapier en de blindbakvulling. Laat de taartbodem afkoelen.
- 10
Schep de abrikozenconfituur in de hakmolen en mix tot een gladde gelei.
200 g abrikozenconfituur - 11
Smeer een dikke laag abrikozengelei over de voorgebakken taartbodem.
- 12
Breek de eieren in een mengschaal. Meng de eierdooiers onder de griesmeelpap voor wat extra binding. Laat de pap afkoelen.
2 eieren - 13
Klop de eiwitten tot een hagelwit en stevig schuim. Gebruik hiervoor een propere klopper. Spatel het eiwitschuim onder de pap.
- 14
Stort het beslag in de taartvorm en strijk het oppervlak glad.
- 15
Lepel de abrikozen uit het blik en laat ze uitlekken. Leg ze een voor een met de snijkant naar beneden op het beslag.
10 abrikozen - 16
Bak de taart af in de voorverwarmde oven gedurende 35 minuten. Laat nadien volledig afkoelen.
- 17
Ontvorm de afgekoelde griesmeeltaart.
- 18
Rasp de overgebleven witte chocolade over de taart. Snijd ze in taartpunten en serveer eventueel met een extra toefje abrikozenconfituur.