Instructies
4 personen
- 1
Smelt een klont boter in een grote pot.
- 2
Snijd het rundvlees in plakjes en daarna in blokjes. Stoof ze aan in de hete boter en breng op smaak met peper en zout.
400 g groothoofd, peper, zout - 3
Schil de ajuinen en snijd ze in grove stukken. Hak ze fijn in de blender en laat meestoven.
3 ajuinen - 4
Schil de wortels en snijd ze in grove stukken. Pel de look en hak ze samen met de wortels fijn in de blender. Doe ze mee in de pan.
2 teentjes Look, 4 Wortels - 5
Spoel de selder en snijd ze in grove stukken. Maak de paprika schoon, verwijder de zaadjes en snijd in grove stukken. Hak de groenten fijn in de blender laat meestoven.
2 rode paprika's, 4 stengels selder - 6
Breng het water aan de kook.
2 l Water - 7
Kruid de soep met komijnpoeder, gerookt paprikapoeder, gewoon paprikapoeder en de tomatenpuree. Roer alles goed om en laat even bakken. Voeg vervolgens de tomatenblokjes en de passata toe.
2 blikje Tomatenblokjes, 1 fles Tomaten passata, 1 snuifje gerookt paprikapoeder, 1 snuifje paprikapoeder, 1 snuifje komijn, 70 g Tomatenpuree - 8
Doe het kokende water erbij en leg een bouillonblokje in de pot. Laat zachtjes sudderen.
1 Bouillon blokje - 9
Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in stukken. Leg ze in de soep.
400 g aardappelen - 10
Bind de tijm en laurier op en leg de bouquet garni in de soep. Laat de soep zachtjes verder pruttelen gedurende 45 minuten.
3 blaadjes laurier, enkele takjes tijm - 11
Breek enkele stukken brood af om bij de soep te serveren.
enkele stukken bruine broden - 12
Snijd een paar takjes peterselie fijn.
enkele takjes krulpeterselie - 13
Schep de goulashsoep in een kommetje en serveer er een stukje brood, een toef zure room en wat fijngesnipperde peterselie bij. Smakelijk!