Instructies
4 personen
- 1
Verwarm een scheut arachideolie in een pan.
arachideolie - 2
Snijd de sjalotjes fijn en plet de look. Stoof ze aan in de olie.
2 Sjalotten, 2 teentjes Look - 3
Snijd de chilipeper fijn. Schil de gember en rasp hem fijn. Stoof mee aan.
1 rode chilipeper, 40 g gember - 4
Pers de limoenen uit in de pan. Voeg ook de tamarindepasta, de suiker, de vissaus en een scheutje water toe. Meng alles goed onder elkaar.
2 limoenen, 2 tl tandoori-pasta, 100 g kokossuiker, 1 el Vissaus, 1 scheutje Water - 5
Kook de rijst gaar en giet ze af.
400 g rijst - 6
Verhit een grote hoeveelheid arachideolie in een grote pan.
TIPLeg een blaadje basilicum of salie in de olie en wacht tot het kruid begint te pruttelen. Dan pas is de olie heet genoeg om te frituren.arachideolie - 7
Kruid de goudbrasems met peper en zout en bedek ze daarna met een laagje bloem. Maak enkele ondiepe insnijdingen in het visvlees.
2 goudbrasems - 8
Leg de vissen in hun geheel in de hete olie en frituur ze goudbruin aan beide kanten.
- 9
Snijd de lente-ui fijn.
4 stengels lente-uien - 10
Kook de sluimererwten enkele minuten in gezouten water. Laat ze uitlekken en meng er daarna een lekje sesamolie en wat sesamzaadjes onder.
250 g sluimererwten, sesamolie, 1 tl sesamzaadjes - 11
Serveer de goudbrasems in hun geheel op een groot bord. Schep er de oosterse marinade over en werk af met de fijngesneden lente-ui en wat pluksels koriander. Presenteer de rijst en de sluimererwten in aparte kommetjes.