Haal de wontonvellen uit de diepvries en laat ze rustig ontdooien.

Pel de scampi's en hak ze fijn, of maal ze kort in de keukenrobot.

Meng het kippengehakt met de fijne scampi's in een ruime kom. Doe er de fijngesneden lenteui, sojasaus, oestersaus, sesamolie, maïzena en suiker bij.

Rasp de gember fijn en voeg die toe aan het mengsel.

Kneed alles goed door elkaar en zet de vulling even koel weg.

Verhit de arachideolie in een pannetje tot ze goed heet is.

Rasp de gember in een hittebestendig kommetje. Hak de look en de rode chilipeper fijn en doe ze erbij.

Giet de hete olie over de look en chili. Je hoort het lekker sissen!

Roer er de chiliolie, sesamolie, oestersaus, sojasaus en rijstazijn doorheen.

Snijd de lenteui in fijne ringetjes en meng die door de chiliolie.

Snipper de Chinese kool flinterdun en doe ze in een slakom.

Rasp de wortelen grof en voeg ze toe aan de Chinese kool.

Breng de salade op smaak met een scheutje sushiazijn, een scheutje olie, een snuif peper en een snuif zout.

Neem een wontonvel in je hand en bevochtig de randen met een beetje water.

Leg het vel op je duim en wijsvinger en schep er een lepeltje van de vulling op.

Duw de vulling met de achterkant van een lepel naar beneden. Knijp je duim en wijsvinger samen om het wontonvel bovenaan te sluiten.

Breng een pot gezouten water aan de kook. Kook de wontons gaar in enkele minuten.

Schep wat van de salade op een groot bord. Werk af met wat fijngesneden lenteui.

Laat de gekookte wontons even uitlekken op een schone handdoek. Verdeel ze daarna over het bord.

Druppel er de zelfgemaakte chiliolie over. Smakelijk!