Gevulde wontons met kip en scampi, chili olie en opgelegde groenten

Instructies

4 personen

Voor de vulling

20 sneetjes Wontonvellen

Haal de wontonvellen uit de diepvries en laat ze rustig ontdooien.

200 g scampi (gepelde)

Pel de scampi's en hak ze fijn, of maal ze kort in de keukenrobot.

200 g kippengehakt, scampi (gepelde), 0,5 bussel lente-uien, 2 el sojasaus, 2 el oestersaus, 2 el sesamolie, 2 el maïzena, 2 el bruine suiker

Meng het kippengehakt met de fijne scampi's in een ruime kom. Doe er de fijngesneden lenteui, sojasaus, oestersaus, sesamolie, maïzena en suiker bij.

20 g gember

Rasp de gember fijn en voeg die toe aan het mengsel.

Kneed alles goed door elkaar en zet de vulling even koel weg.

Voor de chiliolie

5 ml arachideolie

Verhit de arachideolie in een pannetje tot ze goed heet is.

20 g gember, 3 teentjes Look, 1 rode chilipeper

Rasp de gember in een hittebestendig kommetje. Hak de look en de rode chilipeper fijn en doe ze erbij.

Giet de hete olie over de look en chili. Je hoort het lekker sissen!

chiliolie, 1 el sesamolie, 1 el oestersaus, 1 el sojasaus, rijstazijn

Roer er de chiliolie, sesamolie, oestersaus, sojasaus en rijstazijn doorheen.

lente-uien

Snijd de lenteui in fijne ringetjes en meng die door de chiliolie.

Voor het slaatje

100 g Chinese kolen

Snipper de Chinese kool flinterdun en doe ze in een slakom.

2 wortelen

Rasp de wortelen grof en voeg ze toe aan de Chinese kool.

Sushiazijn, olie, peper, zout

Breng de salade op smaak met een scheutje sushiazijn, een scheutje olie, een snuif peper en een snuif zout.

Voor de wontons

Wontonvellen, 2 el Water

Neem een wontonvel in je hand en bevochtig de randen met een beetje water.

kippengehakt, scampi (gepelde)

Leg het vel op je duim en wijsvinger en schep er een lepeltje van de vulling op.

Duw de vulling met de achterkant van een lepel naar beneden. Knijp je duim en wijsvinger samen om het wontonvel bovenaan te sluiten.

zout, Wontonvellen

Breng een pot gezouten water aan de kook. Kook de wontons gaar in enkele minuten.

lente-uien

Schep wat van de salade op een groot bord. Werk af met wat fijngesneden lenteui.

Laat de gekookte wontons even uitlekken op een schone handdoek. Verdeel ze daarna over het bord.

chiliolie

Druppel er de zelfgemaakte chiliolie over. Smakelijk!

Instructies

4 personen

Voor de vulling

20 sneetjes Wontonvellen

Haal de wontonvellen uit de diepvries en laat ze rustig ontdooien.

200 g scampi (gepelde)

Pel de scampi's en hak ze fijn, of maal ze kort in de keukenrobot.

200 g kippengehakt, scampi (gepelde), 0,5 bussel lente-uien, 2 el sojasaus, 2 el oestersaus, 2 el sesamolie, 2 el maïzena, 2 el bruine suiker

Meng het kippengehakt met de fijne scampi's in een ruime kom. Doe er de fijngesneden lenteui, sojasaus, oestersaus, sesamolie, maïzena en suiker bij.

20 g gember

Rasp de gember fijn en voeg die toe aan het mengsel.

Kneed alles goed door elkaar en zet de vulling even koel weg.

Voor de chiliolie

5 ml arachideolie

Verhit de arachideolie in een pannetje tot ze goed heet is.

20 g gember, 3 teentjes Look, 1 rode chilipeper

Rasp de gember in een hittebestendig kommetje. Hak de look en de rode chilipeper fijn en doe ze erbij.

Giet de hete olie over de look en chili. Je hoort het lekker sissen!

chiliolie, 1 el sesamolie, 1 el oestersaus, 1 el sojasaus, rijstazijn

Roer er de chiliolie, sesamolie, oestersaus, sojasaus en rijstazijn doorheen.

lente-uien

Snijd de lenteui in fijne ringetjes en meng die door de chiliolie.

Voor het slaatje

100 g Chinese kolen

Snipper de Chinese kool flinterdun en doe ze in een slakom.

2 wortelen

Rasp de wortelen grof en voeg ze toe aan de Chinese kool.

Sushiazijn, olie, peper, zout

Breng de salade op smaak met een scheutje sushiazijn, een scheutje olie, een snuif peper en een snuif zout.

Voor de wontons

Wontonvellen, 2 el Water

Neem een wontonvel in je hand en bevochtig de randen met een beetje water.

kippengehakt, scampi (gepelde)

Leg het vel op je duim en wijsvinger en schep er een lepeltje van de vulling op.

Duw de vulling met de achterkant van een lepel naar beneden. Knijp je duim en wijsvinger samen om het wontonvel bovenaan te sluiten.

zout, Wontonvellen

Breng een pot gezouten water aan de kook. Kook de wontons gaar in enkele minuten.

lente-uien

Schep wat van de salade op een groot bord. Werk af met wat fijngesneden lenteui.

Laat de gekookte wontons even uitlekken op een schone handdoek. Verdeel ze daarna over het bord.

chiliolie