De pesto

1. 1

   Verwarm de barbecue.
2. 2

   Kruid de kalkoenlapjes met peper, zout en kippenkruiden. Wrijf ze in met een beetje olijfolie en grill ze aan beide kanten op de barbecue. Laat het vlees afkoelen.

   TIPIn plaats van kalkoen kun je natuurlijk ook plakjes gebraden rosbief gebruiken.

   8 kalkoenlapjes, peper, zout, kipkruiden, olijfolie
3. 3

   Haal de lange draden uit de stengels selder en snijd de selder in kleine stukjes (julienne). Schil de appel en snijd het vruchtvlees in julienne. Snipper de ui, de ijsbergsla, de peterselie en de kervel.

   5 stengels selder, 1 appel, 1 rode ui, 0,25 ijsbergsla, 0,5 bosjes peterselie, 0,5 bosjes kervel
4. 4

   Meng de selder met appel, ui, ijsbergsla, peterselie en kervel. Schep er de mayonaise en de graanmosterd door. Breng op smaak met peper, zout en citroensap. Hak de walnoten grof en meng ze door de salade.

   TIPJe kunt de groenten ook raspen in plaats van ze in fijne julienne te snijden.

   2 el mayonaise, 2 el graanmosterd, 0,33 citroenen, 100 g Walnoten

Afwerken en serveren

1. 5

   Doe de pijnboompitten met de olijfolie, het citroensap en de parmezaan in de blender. Doe er de tuinkers bij. Kneus en pel de knoflook en doe het teentje ook in de blender.

   50 g pijnboompitten, 0,66 citroenen, 120 g Parmezaanse kaas, 2 bakje tuinkers, 1 teentje Look, 2 dl olijfolie
2. 6

   Mix tot een gladde pesto en breng op smaak met citroensap, peper en zout.

1. 7

   Snijd de ciabatta open en haal er het broodkruim uit.

   1 ciabatta brood
2. 8

   Besmeer beide kanten van het brood met pesto. Leg er de gegrilde kalkoenlapjes, de salade en een beetje extra tuinkers op.

   enkele plukjes tuinkers
3. 9

   Leg de bovenste helft op het brood en snijd het in stukken.