Instructies
4 personen
- 1
Spoel de rijst. Laat uitlekken in een zeef.
150 g rijst - 2
Laat een scheutje olie heet worden in een pot waar een stoommandje op past.
- 3
Snipper de ui fijn en stoof ze aan.
1 ui - 4
Snijd de pandanbladeren in grote stukken en stoof ze kort mee aan.
2 pandanbladeren
- 5
Stoof de rijst kort mee aan. Voeg er daarna het dubbele aan water en een snuif zout aan toe. Zet een stoommandje op de pot.
8 el Water - 6
Snijd de gember, look en lente-ui fijn en leg ze op de bodem van het stoommandje.
100 g gember, 2 teentjes Look, 4 stengels Lente ui - 7
Snijd de chilipeper fijn en voeg hem toe.
1 chilipeper - 8
Wrijf de vis in met een laagje olie en leg de filets boven op de smaakmakers. Laat de vis 9 minuten stomen.
4 zeebaarsfilets (+/-150 g stuk) - 9
Breng de koolzaadolie, de sojasaus, de suiker, de vissaus en de oestersaus aan de kook in een pannetje en pers er het limoensap bij.
8 el koolzaadolie, 8 el sojasaus, 3 el bruine suiker, 4 el Vissaus, 4 el oestersaus, 1 limoen (sap) - 10
Snijd de paksoi in grote stukken en bak ze in olie.
1 Paksoi - 11
Hou een vierde van de saus opzij en los er de maïzena in op. Giet ¾ van die mengeling over de paksoi. Doe de rest terug bij de saus.
1 el maïzena - 12
Leg de gestoomde zeebaars op een schaal en schep er wat van de gestoomde kruiden op. Lepel de pandanrijst erbij. Werk af met de gebakken paksoi en wat extra saus.