Geroosterde zalm met harissa, bulgur en broccolini

Instructies

4 personen

Laat de oven met de grill voorverwarmen tot 200 °C.

0,5 l groentebouillon, 1 snuifje komijn, 1 snuifje gerookt paprikapoeder, 1 snuifje kurkuma, 1 snuifje gember, 1 snuifje ras el hanout, 1 snuifje Lookpoeder

Breng de groentebouillon op smaak met zout, komijn, gerookt paprikapoeder, kurkuma, gember, ras el hanout en lookpoeder en kook de bulgur erin gaar in 10 minuten.

1 sinaasappel (zestes en het sap), 30 g gember, 2 teentjes Look, 2 el Harissa, 1 el Zoete Ketjap

Rasp de schil van de sinaasappel, de gember en de look bij de harissa, pers er het sap van de sinaasappel bij en voeg de ketjap toe.

600 g zalm (zonder vel)

Snijd de zalm in gelijke stukken, leg ze op een ovenschaal en bedek de stukken met de harissamengeling. Hou een eetlepel van de harissa over voor de yoghurtsaus.

Schuif de zalm 8 tot 10 minuten in de oven en laat hem karamelliseren.

1 klontje boter, 400 g broccolini

Breng een scheut gezouten water met een klont boter aan de kook en doe er de broccolini bij. Zet een deksel op de pot en laat ze even garen.

250 g bulgur

Roer een klont boter onder de bulgur.

4 el Volle yoghurt, 1 el Harissa (die wordt gebruikt om de zalm mee in te wrijven), 0,5 limoenen (sap)

Meng de yoghurt met de harissa (die je apart hebt gehouden), het limoensap en een snuif zout.

koriander