Breng de groentebouillon op smaak met zout, komijn, gerookt paprikapoeder, kurkuma, gember, ras el hanout en lookpoeder en kook de bulgur erin gaar in 10 minuten.

Rasp de schil van de sinaasappel, de gember en de look bij de harissa, pers er het sap van de sinaasappel bij en voeg de ketjap toe.

Snijd de zalm in gelijke stukken, leg ze op een ovenschaal en bedek de stukken met de harissamengeling. Hou een eetlepel van de harissa over voor de yoghurtsaus.

Schuif de zalm 8 tot 10 minuten in de oven en laat hem karamelliseren.

Breng een scheut gezouten water met een klont boter aan de kook en doe er de broccolini bij. Zet een deksel op de pot en laat ze even garen.

Roer een klont boter onder de bulgur.

Meng de yoghurt met de harissa (die je apart hebt gehouden), het limoensap en een snuif zout.

Serveer de zalm met de bulgur, de broccolini en wat yoghurtsaus. Werk af met enkele blaadjes koriander.