Geroosterde bloemkool, currysaus met zoete aardappel en kikkererwten en flatbread

Instructies

4 personen

Voor de bloemkool

1 kleine Kleine bloemkool (ongeveer 800 gr)

Verwarm de oven voor op 200°C.

olijfolie, limoenen (Het sap), 1 el Za'atar, 1 tl komijn, 1 tl garam masala, 1 tl chiliflakes, 2 tl tandoorikruiden

Leg de bloemkool in een ovenschaal. Meng de olijfolie met het sap van de limoen, de za'atar, komijn, garam massala, chiliflakes, tandoorikruiden en een snuif zout. Wrijf de bloemkool hiermee in.

Schuif de bloemkool 40 minuten tot een uur in de oven. De gaartijd hangt af van de grootte van de bloemkool.

Wrijf de bloemkool af en toe in met de kruidenolie. Zo blijft hij lekker sappig.

Voor de saus

1 ui, 2 selder, 2 wortelen, 2 teentjes Look, 200 g Zoete aardappelen, olijfolie

Snijd de ui, selder, wortel, look en zoete aardappel in stukken. Stoof ze aan in een scheut olijfolie.

2 tl Tomatenpuree, 1 el komijn, 1 el garam masala, 1 el tandoorikruiden, 1 tl kardemom, 2 Steranijs, Tijm en laurier, 30 g gember, 0,5 limoenen (Het sap)

Voeg de tomatenpuree toe en laat even meebakken. Kruid alles met zout, komijn, garam massala, tandoorikruiden en kardemom. Voeg de steranijs, tijm en laurier toe.

4 dl Tomaten passata, 4 dl Water

Giet er de passata en het water bij. Breng alles aan de kook.

Zijn de groenten zacht? Haal dan de steranijs eruit. Schep alles in de blender en mix tot een gladde saus.

200 g Volle yoghurt

Duw de saus door een zeef voor een extra fijne textuur. Breng op smaak met zout, roer er de yoghurt door en mix nog eens kort.

1 Kikkererwten (met harissakruiden)

Meng de kikkererwten door de saus.

Afwerking

plat brood

Rooster het flatbread kort in de oven.

Schep de saus in een grote schaal. Leg de geroosterde bloemkool erin en schep er nog wat extra marinade over.

koriander (en platte peterselie)

Werk af met verse koriander en platte peterselie. Serveer met het warme flatbread.

Wat vond je van dit recept?

Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!