Instructies
4 personen
‘Gerookte zalm met zure room ‘tartaar’ en bladerdeeggebak’
12 sneetjes gerookte zalm, 1 bladerdeeg, 2 el kappertjes, 4 zure augurken, kervel, Bieslook, 0,5 citroenen, 0,1 l Zure room, 1 tl mierikswortel pasta, 25 g witte sesamzaadjes, 25 g zwarte sesamzaadjes, peper, zout, 3 eieren
1
Haal de bakplaat uit de oven en verwarm het toestel voor tot 180°C.
2
Snij het vel bladerdeeg in gelijke repen van 2 tot 3 cm breed. Leg ze op een vel bakpapier of een bakmatje, op een vlakke ovenplaat.
3
Klop een eierdooier los, samen met een klein scheutje water. Strijk de repen bladerdeeg in met het mengsel. (doreren)
4
Strooi een mix van witte en zwarte sesamzaadjes over de repen deeg, en schuif ze in de oven va 180°C. Bak de repen bladerdeeg met sesam goudbruin krokant.
5
Kook de andere eieren hard en koel ze nadien in koud water. Pel de eieren en prak ze matig fijn met een vork.
6
Schep de zure room in een schaaltje. Voeg de mierikswortelpasta toe, wat vers citroensap, peper van de molen en een snuif zout.
7
Snij de zure augurken in schijfjes.
8
Schik op elk bord enkele plakjes gerookte zalm. Verdeel er wat geprakte eieren over en toefjes zure room met mierikswortel.
9
Breek de repen krokant bladerdeeg in hapklare stukken en verdeel er enkele over ieders bord.
10