Gerookte eend, salade van rode biet, appel en veenbes en tahindressing | Dagelijkse kost
Instructies
4 personen
Voor de salade
1 rode ui, 400 g Rode bieten (voorgekookt)
1
Snijd de rode ui in dunne halve ringen en de bieten in blokjes en doe ze in een kom.
4 el balsamico, 2 el sesamolie, 4 el Engelse saus, 2 el sesamzaadjes, Peper en zout
2
Doe er de balsamico, de sesamolie en de Engelse saus bij, voeg de sesamzaadjes eraan toe, kruid met peper en zout en meng alles.
2 el Gedroogde veenbessen
3
Voeg er de veenbessen aan toe.
50 g pijnboompitten, 1 scheutje olijfolie, Peper en zout
4
Rooster de pijnboompitten in een likje olijfolie en strooi er wat zout over.
5
Laat ze even afkoelen op wat keukenpapier.
Voor de dressing
2 tl tahin pasta, 2 el Water, 2 el sriracha, 4 el Volle yoghurt, limoensap, 1 tl honing
6
Doe de tahinpasta met een scheutje water, de sriracha, de yoghurt, het sap van de limoen en de honing in een maatbeker. Mix alles tot een gladde dressing.
Peper en zout
7
Breng de dressing op smaak met peper en zout.
Om af te werken
1 eendenborst (gerookt)
8
Schep wat van de bietensalade op een bord, snijd de eend in plakjes en verdeel wat plakjes over de bieten.
1 bosje Waterkers
9
Leg er enkele takjes waterkers bij.
1 appel
10
Snijd de appel in fijne reepjes en leg ze op de waterkers.