Instructies
4 personen
- 1
Schil de uien en snijd er 1 fijn. Stoof die ene ui aan in een pot met olijfolie met 1 hoeveelheid rijst. Laat de ui en de rijst kort samen stoven met zout en peper.
3 ajuinen, olijfolie, 500 g Zilvervliesrijst, peper, zout - 2
Blus vervolgens met 2 hoeveelheden water, voeg wat laurier toe en laat verder stoven op een zacht vuur met het deksel op
Water - 3
Zet de wok op het vuur met arachideolie en snijd 1 ui in halve ringen en bak ze.
arachideolie - 4
Doe het gehakt in een mengkom samen met 1 fijngesneden ui, 2 eigelen, de gehaktkruiden en de fijngesneden koriander (of peterselie). Meng kort.
800 g gehakt, 2 eierdooiers, 2 el gehaktkruiden, koriander - 5
Rasp een stuk gember (naargelang smaak) bij de gebakken ui, met look, chilipeper en 2 eetlepels garam masala. Voeg tot slot nog een scheutje water toe.
gember, 2 teentjes Look, 0,5 chilipeper, 2 el garam masala, 1 scheutje Water - 6
Rol ballen van het gehakt en bak ze krokant in een pan met arachideolie.
- 7
Doe de passata bij de ui samen met de fijngesneden tijm en laurier en laat de gebakken balletjes verder garen in de saus.
1 fles Tomaten passata, enkele takjes tijm, enkele blaadjes laurier - 8
Rooster de venkelzaadjes en de fenegriek. Vermaal ze nadien in de vijzel tot de poeder met een snuif grof zout.
1 tl Venkelzaad, 1 tl fenegriek, 1 snuifje grof zout - 9
Doe de plattekaas in een mengkommetje met het sap van de halve citroen. Meng daaronder de garam masala en de gemalen zaadjes.
3 el platte kaas, 0,5 citroenen, 1 el garam masala - 10
Serveertip: schep wat rijst op een bord samen met de balletjes met saus, daarnaast komt een grote toef platte kaas. Werk af met koriander, krokante uitjes en/of chili.