Instructies
4 personen
- 1
Verwarm de barbecue en spoel de groenten.
- 2
Verwarm een scheut olijfolie in een hoge pan op het vuur. Verwarm een tweede pan op het vuur met olijfolie en een klontje boter.
olijfolie, boter - 3
Als je geen restje aardappelen hebt, schil je de aardappelen en kook je ze gaar in gezouten water.
600 g aardappelen - 4
Bak de aardappelen in de pan met boter en olijfolie.
- 5
Schil de ui en snijd in stukken. Stoof de ui aan in de hoge pan.
1 ajuin - 6
Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet met een mes. Doe de knoflookpulp bij de ui.
2 teentjes Look - 7
Snijd de aubergine in blokjes en laat meestoven. Voeg flink wat olijfolie toe.
0,5 aubergines - 8
Schil de paprika en verwijder zaden en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd ook de groene en gele courgette in blokjes.
1 rode paprika, 1 courgette - 9
Laat de groenten mee aanstoven. Kruid met peper en zout.
peper, zout - 10
Rits de tijm en de rozemarijn van de takjes en snipper ze fijn. Doe ze bij de groenten en roer goed om.
enkele takjes tijm, enkele takjes rozemarijn - 11
Snijd de tomaten in blokjes en laat mee aanstoven. Voeg ook de passata toe. Roer.
200 g tomaten, 100 g Tomaten passata - 12
Snijd de zalm in reepjes van ongeveer een vinger dik. Wrijf in met olijfolie en kruid met peper en grof zout.
800 g zalmfilets, olijfolie, peper, grof zout - 13
Bak de vis heel kort op een hete grill. Een minuutje langs elke kant volstaat.
- 14
Serveer de zalm met een portie ratatouille en gebakken patatjes. Werk af met rucola en enkele blaadjes basilicum.
handvol Rucola, enkele blaadjes basilicum