Instructies
4 personen
- 1
Snijd de aardappelen in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water.
800 g Loskokende aardappelen - 2
Voeg de look toe en laat hem meekoken.
2 teentjes Look - 3
Laat de grill heet worden.
- 4
Emondeer de tomaten in het water van de aardappelen.
4 tomaten - 5
Snipper de sjalotten en de look fijn. Stoof dze kort in hete olijfolie.
2 Sjalotten, 3 teentjes Look - 6
Voeg de kappertjes, de olijven en de chiliflakes toe. Draai het vuur even uit.
4 el kappertjes, 2 el Zwarte olijven (zonder pit), 1 snuifje chiliflakes - 7
Kuis de vis, spoel hem, dep hem droog en breng op smaak met olijfolie, peper en grof zout.
1 dl olijfolie, Grof zout en peper, 2 pladijzen (van 800 gr per stuk) - 8
Giet de aardappelen af wanneer ze gaar zijn en voeg er de melk, de dooiers, de boter, de olijfolie en de geraspte parmezaan bij. Kruid met een flinke snuif zout en ga er met een pureestamper door.
1 scheutje melk, 2 eierdooiers, 1 scheutje olijfolie en een klontje boter, 100 g parmezaan - 9
Meng de tomatenblokjes en de oregano onder de antiboise van sjalotten met look, kappertjes en olijven. Werk de saus af met wat extra olijfolie en grof zout.
1 snuifje oregano, 2 dl olijfolie, grof zout - 10
Schep wat van de puree op een bord en leg er een stuk gegrilde vis bij. Werk af met de antiboise en enkele blaadjes basilicum.
Enkele takjes basilicum