Instructies
4 personen
De aardappelwedges
- 1
Verwarm de oven voor op 190°C.
- 2
Spoel de aardappelen schoon. Snijd ze in kwartjes en leg ze op een ovenschaal.
800 g Vastkokende aardappelen - 3
Breng de aardappelkwartjes op smaak met een snuif zout, peper, olijfolie, cayennepeper en Provençaalse kruiden.
zout, peper, 1 flinke scheut olijfolie, 1 snuifje cajunpoeder, 1 snuifje Provençaalse kruiden - 4
Zet de aardappelen gedurende 35 minuten in de voorverwarmde oven.
De seldersalade
- 5
Spoel de binnenste stengels selder schoon en snijd ze in grove stukken. Doe de stukken selder in een ruime mengkom.
3 stengels selder - 6
Snijd ook de ijsbergsla in grove stukken en doe bij de selder in de mengkom.
0,5 krop ijsbergsla - 7
Snijd de opgelegde zilveruien in kwartjes en snijd vervolgens de augurken in grote stukken. Doe de zilveruien en augurken bij de salade.
enkele Zilverui, enkele augurken - 8
Zet een pan met een klontje boter en een scheutje olijfolie op het vuur.
1 een klontje boter, 1 een likje olijfolie - 9
Bak er de zalm in gaar en breng de stukken vis op smaak met peper en grof zout.
600 g zalm, grof zout, peper
De ranch dressing
- 10
Snijd enkele takjes krulpeterselie, enkele takjes dille en enkele takjes bieslook fijn. Doe de kruiden in een mengkom.
enkele takjes krulpeterselie, enkele takjes dille, enkele sprieten Bieslook - 11
Voeg er de mayonaise en de yoghurt aan toe.
2 el mayonaise, 4 el Yoghurt - 12
Breng de dressing verder op smaak met een scheutje appelazijn, het geraspte teentje look, de tabasco, de Engelse saus en een snuifje zout.
1 scheutje appelazijn, 0,5 teentjes Look, enkele druppels tabasco, enkele druppels Worcestershire saus, zout
De afwerking
- 13
Draai de zalm op tijd om in de pan. De zalm mag nog zacht zijn aan de binnenkant.
- 14
Haal de goudbruine aardappelwedges uit de oven.
- 15
Schep wat van de salade op een bord. Leg er een moot gebakken zalm en enkele aardappelwedges bij en werk het geheel af met de dressing.