Instructies
4 personen
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C.
- 2
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze gaar in een ruime kookpot met gezouten water.
800 g Vastkokende aardappelen - 3
Spoel de prei grondig en snijd ze in stukken. Stoof ze aan in de ruime pan en laat rustig verder garen onder een deksel.
3 stengel prei - 4
Verdeel de vis in porties en kruid de stukken met peper en zout.
1 kg rogvleugels, peper, zout - 5
Zet een vuurvaste pan op het vuur en laat er een klont boter in smelten.
1 een klont boter - 6
Neem een ovenschaal en doe er enkele eetlepels bloem in. Haal de stukken vis door de bloem en bak ze vervolgens in de hete vetstof.
1 el bloem - 7
Draai de stukken vis om en laat ze verder garen in de voorverwarmde oven.
- 8
Zet een kookpot op het vuur en maak een geurige roux van bloem en boter.
40 g boter, 50 g bloem - 9
Giet er het vocht van de prei over met een scheut melk en klop verder tot een gebonden saus.
1 scheutje melk - 10
Giet de gare aardappelen af en haal de vis uit de oven.
- 11
Voeg de gemalen kaas toe aan de saus en breng verder op smaak met peper, zout, nootmuskaat en citroensap.
peper, zout, nootmuskaat, 0,25 citroenen, 100 g gemalen kaas - 12
Doe de prei bij de saus.
- 13
Schep wat van de prei in kaassaus op een bord. Leg er het stuk gebakken vis bovenop en schik er enkele aardappelen langs.