Instructies
4 personen
Het taartdeeg
- 1
Laat de boter samen met het water zachtjes smelten in een pot.
150 g boter, 110 g Water - 2
Weeg de bloem en de suiker af en doe ze in de mengkom van de keukenmachine. Doe er een snuifje zout bij.
420 g bloem, 60 g kristalsuiker, 1 snuifje zout - 3
Giet de gesmolten boter bij het bloemmengsel en meng tot een glad deeg in de keukenmachine.
- 4
Voeg het ei en de eidooier toe en laat de machine nog even draaien tot het deeg begint te bollen.
1 ei, 1 eigeel - 5
Verpak de bol deeg in een vel vershoudfolie en zet het opzij in de koelkast.
De vulling
- 6
Splits de eieren en klop de eigelen samen met de suiker tot een witte ruban. Hou het eiwit apart.
4 eieren, 200 g kristalsuiker - 7
Verwarm de melk met de boter, de vanillezaadjes en de peul van de vanillestok. Let op: de melk moet niet koken.
2 dl melk, 80 g boter, 1 vanillestok - 8
Weeg de bloem af en spatel het onder de ruban.
80 g bloem - 9
Haal de vanillepeul uit de melk en giet het warme melk-botermengsel bij het beslag. Meng alles goed onder elkaar.
- 10
Voeg de plattekaas toe en meng opnieuw.
500 g platte kaas - 11
Klop de eiwitten stijf met de keukenmachine en spatel ze onder het beslag.
De afwerking
- 12
Verwarm de oven voor op 180°C.
- 13
Boter de springvorm in en bestuif de bodem met bloem.
- 14
Haal het deeg er terug bij en rol het uit met een deegrol. Duw de taartbodem in de vorm en duw goed aan.
- 15
Verdeel een laagje abrikozenconfituur over de bodem van de taart.
300 g abrikozenconfituur - 16
Giet het beslag over de confituur.
- 17
Bak de kaastaart gedurende 1 uur op 180°C.
- 18
Laat de taart afkoelen, verwijder de springvorm en serveren maar. Smakelijk!