Deglaceer de groenten met Noilly Prat en de visfumet. Laat deze inkoken en breng de saus verder op smaak met de tijm en de laurierblaadjes.
TIPDeglaceren is de kookterm waarbij je aanbaksels van een stuk vis of vlees gaat losmaken van de bodem met een vloeistof, om zo extra smaak te geven aan de saus.
10
Haal de aardappelen uit het kokende water wanneer ze gaar zijn.
1 bloemkool, 1 broccoli
11
Snijd kleine, hapklare roosjes van de bloemkool en de broccoli. Kook de roosjes gaar in hetzelfde water.
1 een flinke scheut Room, 4 el Picklessaus
12
Voeg een flinke scheut room toe aan de saus, gevolgd door de pickles. Laat de saus verder inkoken.
13
Giet de groenten af.
peper, zout
14
Doe de aardappelen en de roosjes bij de saus en kruid bij met peper en zout.
15
Leg er de vis vervolgens op en laat deze even garen.
Bieslook
16
Snijd de bieslook fijn.
17
Haal de porties vis uit de pan om te vermijden dat deze breken. Schep wat saus met de groenten op een bord.
18
Strooi er de bieslook over en werk af met een stukje vis.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!