Gebakken aardappelschijfjes met salie en spiegelei

1. 1

   Schil de aardappelen en snijd in schijfjes of plakjes.
2. 2

   Bak de aardappelschijfjes in olijfolie en boter in een grote koekenpan beetgaar.
3. 3

   Voeg de chili en de salieblaadjes toe en kruid met peper en zout. Schep om en bak tot de aardappelen mooi goudbruin zijn.
4. 4

   Schuif de aardappelen een beetje naar de kant en breek er de eieren in. Laat nog 3 minuten bakken.
5. 5

   Roer de bieslook onder de zure room en kruid met peper en zout.
6. 6

   Serveer het sausje bij de gebakken aardappelschijfjes en spiegelei.