Gamba's à la plancha, lauwe aardappelsalade met geroosterde paprika, ui en een aïoli-dressing

Instructies

4 personen

600 g Vastkokende aardappelen (la bonnotte de noirmoutier)

Kook de aardappelen in de schil gaar in gezouten water.

Laat de grill van de bbq heet worden.

2 rode paprika's

Snijd de paprika’s in stukken en sprenkel er wat olijfolie over. Rooster ze op de hete grill.

2 teentjes Look

Laat de teentjes look voor de aïoli en voor de salade meekoken met de aardappelen.

1 rode ui, 1 scheutje Rode wijnazijn

Snijd de ui in fijne ringen, doe ze in een kom en doe er de rodewijnazijn bij. Laat even marineren.

2 sneetjes wit brood, 0,1 l melk

Snijd het brood grof en laat het weken in een maatbeker met de melk. Voeg er twee gekookte teentjes look aan toe.

2 teentjes Look, 0,1 l olijfolie, 1 takje tijm en rozemarijn, 1 flinke snuif Gerookt paprikapoeder, 0,5 citroenen (Het sap), grof zout, 1 flinke scheut olijfolie

Doe de andere teentjes look in een andere maatbeker en voeg er de olijfolie, wat tijm, rozemarijn, peper, gerookt paprikapoeder, het citroensap en grof zout aan toe. Dit is de marinade voor de gamba’s.

2 eierdooiers, 1 el mosterd, 2 ansjovisfilets, 0,5 citroenen (Het sap), 1 snuifje chiliflakes, 1 el sriracha, 0,3 l arachideolie

Doe de dooiers, een snuif zout, een scheut azijn van de uien, de mosterd, de ansjovis, het citroensap, een snuif chiliflakes en de sriracha bij het geweekte brood. Zet de mixer erin en giet de olie er in een straaltje bij tot je een gebonden aïoli hebt.

16 gamba's, 1 snuifje grof zout

Pel de gamba’s, doe ze in een kom en voeg er wat van de marinade en grof zout aan toe.

2 stengels lente-uien

Snijd de gare paprika’s in stukken, snipper de lente-ui fijn en doe alles in een kom, samen met de gemarineerde ui.

Giet de aardappelen af, spoel ze kort onder koud water, pel ze en doe ze bij de paprika’s. Kruid met peper en zout en voeg er wat aïoli aan toe. Meng alles en schep de salade in een schaal.

peterselie, 1 limoen