Fusion stoofpot met kip | Dagelijkse kost

Instructies

4 personen

De kip

1 kip

De kip bereid ik deze keer op het karkas. Dat zorgt voor extra smaak, maar het vraagt aan tafel wat meer peuzelwerk. (Wie liever ontbeende stukken kip gebruikt, kan dat uiteraard ook doen.)

In de stoofpot verwerk je grote stukken kip. Maak langs beide zijden een insnijding tussen de bout en de romp van de vogel. Trek of snij de bouten los. Snij elke bout in twee.

Verwijder de puntige vleugeltippen. Die gebruiken we niet. Snij het karkas middendoor met een scherp koksmes. Het benige stuk onder de kippenborst snij je telkens weg, want ook dat gebruiken we niet. De twee stukken waar een kippenborst zit, snij je middendoor. Nu hou je dus 8 grote stukken kip over.

1 scheutje arachideolie

Verhit een scheutje arachideolie in een diepe braadpan en kleur de stukken kip langs beide zijden goudbruin. Het vlees hoeft nog niet doorbakken te zijn.

Maak intussen je snijplank schoon na het versnijden van rauwe kip. Zo voorkom je kruisbesmetting.

Neem de gekleurde stukken kip uit de pan en hou de pan met bakresten aan de kant. Die heb je straks nodig.

De stoofschotel

Neem de keukenmachine met een hakmolen.

2 uien

Pel de uien en snij ze grof.

2 tomaten

Verwijder het groene kroontje van de tomaten en snij ze grof.

3 teentjes Look, 1 rode chilipeper

Doe de stukken groente in de mengkom van de keukenmachine. Voeg de gepelde tenen look toe en een grof gesneden chilipeper. (Tenzij je niet van pikant houdt.)

20 g gember

Schil het stukje gember, snij het grof en voeg het toe aan de groenten.

0,5 el kurkumapoeder, 1 el garam masala, 1 tl chilipoeder, 1 scheutje arachideolie

Voeg de kurkuma, de garam masala (mengeling van specerijen) en het chilipoeder toe, samen met een scheutje arachideolie.

Hak en mix alle ingrediënten tot een gladde pasta.

Verhit de pan waarin je de kip gekleurd hebt, en schenk er de mix van groenten en specerijen in. Roer regelmatig. In geen tijd zal er een heerlijke exotische geur ik je keuken hangen.

Zet het vuur een paar minuten later wat zachter en leg de stukken kip opnieuw in de pan.

0,4 l kokosmelk

Schenk er de kokosmelk bij. Roer de kruidige saus en laat de stoofschotel sudderen op een zacht vuur.

4 kardemompeultjes, 1 kruidnagel, 1 kaneelstokje, Gedroogde chilipeper

Nu mag er nog een bijzonder bundeltje specerijen in de pan. Neem een vijzel en doe er de kardemompeultjes in. Kneus ze even zodat de zaadjes vrijkomen. Doe de kardemomzaadjes in een koffiefilter, samen met een kruidnagel, enkele gedroogde chilipepers en een kaneelstokje.

TIPWie niet van pikant houdt, kan de gedroogde pepertjes gewoon achterwege laten.

(Wie niet van pikant houdt, kan de gedroogde pepertjes gewoon achterwege laten.)

Plooi de koffiefilter tot een pakketje en bind het dicht met wat keukentouw. Gooi het in de stoofpot en laat het smaakbommetje meesudderen.

zout

Laat de stoofschotel een half uur sudderen op een zacht vuur.

De rijst

1 scheutje olijfolie

Verwijder het filterzakje met specerijen. Proef en voeg naar smaak wat zout toe.

1 Sjalotten

Verhit een scheutje olijfolie in een pot op een matig vuur.

Pel de sjalot en snipper ze fijn.

250 g rijst

Fruit de stukjes sjalot in de hete olie. Roer af en toe.

1 limoenblaadje

Giet de rijst in de pot en laat die heel kort meebakken.

0,5 l Water

Roer en voeg een limoenblad toe.

zout, koriander