Instructies
4 personen
Frangipanetaart met peer, pecannoten en speculaasijs
1
Verwarm de oven voor tot 175 °C.
2 peren, 0,5 citroenen, 1 scheutje Poire Williams
2
Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in blokjes. Meng de peren met het sap van de citroen en een scheutje Poire Williams.
1 vanillestok
3
Snijd de vanillestok in de lengte open. Schraap er de zaadjes uit met een scherp mes en meng ze met de peren. Laat marineren.
120 g boter, 50 g kristalsuiker, 4 el honing, 2 eieren, 0,1 l melk
4
Meng de malse boter met de suiker en de honing in de keukenmachine. Doe er de eieren en de melk bij en meng goed.
Ad door Meli
Wist je dat... honing zoeter smaakt dan suiker? Daardoor heb je vaak minder nodig om gerechten of drankjes op smaak te brengen. Geïnspireerd? Klik hier om onze recepten te ontdekken.
200 g amandelpoeder, 140 g bloem, zout
5
Voeg er het amandelpoeder aan toe. Schep er ten slotte lepel per lepel de bloem bij. Doe een snuifje zout bij het frangipanebeslag.
100 g pecannoten
6
Hak de helft van de pecannoten fijn en doe ze bij het beslag.
7
Giet de perenblokjes door een zeef maar vang het vocht op. Spatel de blokjes peer door het beslag.
8
Meng de rest van de pecannoten met het marinadevocht van de peren en 4 eetlepels suiker. Laat trekken.
9
Vet de taartvorm in met boter en bestuif met bloem.
1 vel bladerdeeg
10
Leg het bladerdeeg in de taartvorm. Duw de randen goed aan en snijd het overtollige deeg weg. Snijd niet te veel deeg weg, want het krimpt tijdens het bakken.
1 snuifje kaneelpoeder
11
Doe het frangipanebeslag in de taartvorm en strijk de bovenkant glad. Bestuif met een snuif kaneelpoeder. Schep de gemarineerde pecannoten over de frangipane.
12
Bak de taart 45 minuten in de voorverwarmde oven.
speculaasijs
13