Instructies
4 personen
Voor de kruidenboter
- 1
Neem een ruime mengschaal, snij de boter in stukjes en doe ze in de schaal.
120 g hoeveboter, 1 teentje Look, 1 Sjalot, 0,5 bosjes peterselie, 1 citroen, peper, zout - 2
Pel de look en plet het teentje tot pulp. Gebruik hiervoor de vlakke kant van het lemmet van je koksmes. Doe de geplette look bij de boter.
- 3
Snipper de sjalot zo fijn mogelijk. Dat is belangrijk.
- 4
Spoel de krulpeterselie en snipper het kruid ook zeer fijn. Voeg de versnipperde sjalot en peterselie bij de boter.
- 5
Spoel de citroen en rasp wat van de zeste (gele schil) bij de boter.
- 6
Halveer de citroen en knijp een deel sap bij de boter. (naar smaak)
- 7
Gebruik een vork en meng alles tot een smeuïge kruidenboter. Laat de boter eventueel even staan, zodat ze malser wordt.
- 8
Breng de boter op smaak met wat zout en peper van de molen. Proef het resultaat.
Voor de forel
- 9
Verwarm de oven voor op 180°C.
4 forel, boter - 10
De vis wordt op z’n geheel gebakken. Knip wel de staart en vinnen van de forellen.
- 11
Maak enkele ondiepe insnijdingen in één zijkant van de forellen. Zo kan de kruidenboter het visvlees extra smaak geven.
- 12
Neem een ruime braadslee en zet ze op een matig vuur. Smelt er een klontje boter in.
- 13
Leg de forellen in de hete boter en bak ze ongeveer anderhalve minuut langs elke zijde.
- 14
Leg de forellen met de ingesneden huid naar boven en leg op elke vis een portie van de kruidenboter.
- 15
Gaar de forellen ongeveer 10 minuten op 180°C in de voorverwarmde oven.
Voor de aardappelen en de waterkers
- 16
Schil de aardappelen en kook ze gaar in lichtgezouten water. (Kook de aardappelen niet te ‘plat’.) Giet ze af en zet ze opzij tot kort voor het serveren.
boter, 1 scheutje olijfolie, peper, zout, 1 bosje Waterkers, 600 g aardappelen - 17
Snij de aardappelen in hapklare stukken of in dikke schijven.
- 18
Verhit een klontje boter en een scheutje olijfolie in een braadpan.
- 19
Bak de stukken aardappel goudbruin, op een matig vuur. Kruid de aardappelen tussendoor met een snuifje zout.
- 20
Spoel intussen de waterkers schoon. Beschadig de blaadjes niet met een te harde waterstraal. Verwijder ook de taaiste steeltjes.
- 21
Doe de waterkers in een slakom en schenk er een beetje olijfolie en balsamico over. Kruid het slaatje met wat zout en een klein beetje peper. Meng alles voorzichtig.
- 22
Gebruik grote borden. Serveer elke tafelgast een forel en schep er gebakken aardappelen bij en een toefje waterkers.