Instructies
4 personen
Voor het deeg
- 1
Warm de melk lichtjes op. Meng de bloem met de gist en de melk. Voeg er het zout aan toe.
300 g bloem, 11 g gedroogde gist, 220 g lauwe melk, zout - 2
Laat de machine met de deeghaak 5 tot 10 minuten draaien.
- 3
Dek het deeg af en laat het een uur rusten.
- 4
Rol het deeg dun uit. Bekleed er een ingeboterde en met bloem bestoven vlaaivorm mee.
- 5
Verwijder het overtollige deeg van de randen.
Voor de vulling
- 6
Verwarm de oven voor op 220 °C (boven- en onderwarmte).
- 7
Breek de eieren in een kom en breng ze op smaak met peper en zout.
9 eieren, peper, zout - 8
Roer door de eieren zonder ze te klutsen.
- 9
Snijd de boter in blokjes en verdeel ze over de bodem van de taart.
120 g boter - 10
Verbrokkel de kaas en strooi hem over de boter.
300 g boulette de Romedenne - 11
Stort de eieren over de kaas en schuif de taart 40 minuten in de oven.
Voor de salade
- 12
Kuis en was de sla. Laat uitlekken en meng alles onder elkaar.
0,25 Rode eikenbladsla, 0,25 kropsla - 13
Doe de dooier met de mosterd, de olie en de azijn in een maatbeker. Voeg een scheutje water, peper en zout toe. Zet er de mixer in.
1 eigeel, 1 el mosterd, 1 dl slaolie, 2 el appelazijn, 1 tl dragonazijn, peper, zout - 14
Snipper de sjalot fijn en de groene kruiden grof. Meng ze onder de sla.
1 Sjalot, takjes peterselie, takjes bieslook, takjes dragon, takjes kervel, takjes tuinkers - 15
Breng de sla op smaak met de vinaigrette.
- 16
Serveer de Flamiche lauw met de salade.