Instructies
4 personen
- 1
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Breng ze aan de kook in een grote kookpot water met enkele blaadjes laurier, een steranijs, enkele takjes tijm en een gepelde teen knoflook.
4 Loskokende aardappelen, 2 blaadjes laurier, 1 steranijs, enkele takjes tijm, 1 teentje knoflook - 2
Snijd de vis in stukken. Leg ze bij de aardappelen en laat ze even meekoken. Kruid met peper en currypoeder.
300 g witte vis (zonder vel of graten), peper, currypoeder - 3
Schil de wortelen en snijd of rasp ze in dunne plakjes.
6 wortelen (2 oranje, 2 gele en 2 paarse) - 4
Snijd of rasp de komkommer ook in dunne plakjes. Meng met de sjalotten en de wortelen. Snipper de koriander en doe hem bij de groenten. Sprenkel er sushiazijn, gewone azijn en een scheut olijfolie over. Kruid met peper en zout. Laat de groenten marineren.
1 komkommer, enkele takjes koriander, 4 el sushiazijn, witte azijn, olijfolie, zout, 2 sjalotten - 5
Giet de aardappelen met de vis af. Haal er de steranijs, de takjes van de tijm en de blaadjes laurier tussenuit.
- 6
Plet de aardappelen en de vis met een likje olijfolie.
- 7
Snipper de peterselie en de dille. Roer de kruiden door de vispuree.
0,25 bosjes peterselie, 0,25 bosjes dille - 8
Verhit flink wat arachideolie in een pan.
arachideolie - 9
Strooi panko in een schaal of bord.
50 g panko (Japans broodkruim) - 10
Rol burgers van de vispuree en haal ze door de panko.
- 11
Bak de visburgers in de hete olie. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- 12
Serveer de fishcakes met de wortelsalade.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten