Filodeegpakketjes met lamsgehakt en wortelsalade

Instructies

4 personen

100 gebroken rijst

Kook de rijst gaar zoals vermeld staat op de verpakking.

olijfolie

Zet een pan met olijfolie op het vuur.

1 ajuin, 2 teentjes Look

Pel de ui en de teentjes look. Snijd de ui fijn en plet de look. Bak de groenten vervolgens in de pan met hete olijfolie.

Stort de gare rijst in een mengkom.

1 flinke snuif ras el hanout, 1 snuifje paprikapoeder

Breng de groenten op smaak met de ras-el-hanout en het paprikapoeder.

250 g lamsgehakt

Leg het vlees in de pan met de ui en de look. Laat het meebakken en breng het vlees op smaak met peper en grof zout. Meng alles onder elkaar.

5 Wortels

Schil de wortelen.

Laat het gehakt even uitlekken in een zeef.

Doe het gehakt bij de rijst. Meng het geheel onder elkaar en laat vervolgens even afkoelen in de koelkast.

Rasp de wortelen.

2 el Griekse yoghurt, 1 snuifje currypoeder, handvol rozijnen, platte peterselie, 1 scheutje appelazijn, peper, zout

Doe de geraspte wortelen met de Griekse yoghurt, het currypoeder, de rozijnen, de platte peterselie en de appelazijn in een mengkom. Kruid de wortelsla met zout en peper.

muntblaadjes, korianderblaadjes

Neem er de afgekoelde vulling van rijst en gehakt opnieuw bij. Voeg er de fijngesneden muntblaadjes en korianderblaadjes aan toe.

arachideolie

Zet een pan met een flinke scheut arachideolie op het vuur.

1 ei

Breek een ei, scheidt het eigeel van het eiwit en vang het eigeel op in een kommetje. Doe een scheutje water bij het eigeel en roer het vervolgens los.

1 pak filodeeg

Neem een vel filodeeg en leg het verticaal op je werkvlak. Smeer wat eigeel aan de linker- en de rechterkant en vouw ze dicht. Dit maakt het makkelijker om met het vel te werken.