Instructies
4 personen
- 1
Verwarm de oven voor tot 160 °C.
- 2
Meng de droge kruiden met de suiker en het zout, leg de bouten in een ovenschaal en wrijf de bouten in met de ‘rub’.
1 el Lookpoeder, 1 el komijn, 1 el gerookt paprikapoeder, 1 snuifje cayennepeper, 1 snuifje kaneel, 2 el bruine suiker, 1 el zout, 4 konijnenbouten - 3
Pers er het sap van de limoen en de sinaasappel bij, dek de schaal af met folie en schuif ze 1,5 uur in de oven.
1 limoen (sap), 1 sinaasappel (sap) - 4
Snipper de ui en de look fijn. Snijd de wortel en selder fijn. Stoof alles aan in olie.
2 uien, 3 teentjes Look, 2 wortelen, 2 selder - 5
Spoel de rode bonen en de mais en voeg ze toe.
1 blik rode bonen, 1 blikje maïs - 6
Kruid met komijn, paprikapoeder, cayennepeper en kaneel en voeg de tomatenpuree en het bouillonblokje toe.
1 snuifje komijn, 1 snuifje paprikapoeder, 1 snuifje kaneel, 1 snuifje cayennepeper, 1 el Tomatenpuree, 1 Bouillon blokje - 7
Laat even stoven, voeg de passata, een scheut water en de kruidentuil toe, en breng de saus aan de kook.
4 dl Tomaten passata, 1 scheutje Water, 1 Kruidentuiltje (van tijm en laurier) - 8
Snijd de avocado en de rode ui in blokjes en doe ze in een kom.
1 avocado, 1 rode ui - 9
Verwijder de schil van de tomaat, snijd het vruchtvlees in blokjes en doe ze erbij. Voeg een scheut olijfolie en wat peper en zout toe.
1 tomaat, olijfolie - 10
Pers het limoensap erbij, voeg fijngesneden koriander toe en meng de salsa.
1 takje koriander, 0,5 limoenen (sap) - 11
Haal het vlees van de konijnenbouten en meng het vlees en de braadjus met de chilisaus.
- 12
Vul de tortilla’s met de chili van konijn en cheddar. Leg ze naast elkaar in een ovenschaal.
8 maistortilla, 150 g gemalen kaas (cheddar) - 13
Schep er nog wat saus over en werk de schotel af gemalen kaas.
- 14
Druppel er wat olijfolie over en gratineer het geheel nog even onder de grill.
olijfolie - 15
Serveer met de avocadosalsa.