Een hartige taart met ricotta en feta | Dagelijkse kost | Dagelijkse kost
Instructies
4 personen
Voorbereiding
175 g boter (zacht)
1
Haal de boter tijdig uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen, zodat ze mals is.
Het deeg voor de taartbodem
175 g boter (zacht)
2
Weeg alle ingrediënten voor het deeg zorgvuldig. Doe eerst de malse boter in de mengkom van de keukenmachine en gebruik het K-hulpstuk voor deeg en beslag. Laat de machine draaien op matige snelheid.
35 g bloemsuiker, 35 g amandelpoeder
3
Weeg en zeef de bloemsuiker en voeg dit bij de boter in de machine. Voeg even later het amandelpoeder toe.
1 ei, 260 g bloem (+ beetje extra)
4
Doe het ei in de mengpot en weeg de juiste hoveelheid bloem. Zeef de bloem zodat er geen klontertjes in zitten en voeg ze lepel per lepel toe aan het mengsel in de machine.
260 g bloem (+ beetje extra)
5
Voeg een snuif zout toe en laat het toestel draaien tot je een compacte bal deeg krijgt die loslaat van de randen van de mengkom.
6
Kneed de bal kort met de hand en verpak het deeg in vershoudfolie. Laat het een uurtje rusten in de koelkast.
De taartbodem bakken
7
Verwarm de oven voor tot 180°C. Hou de bakplaat bij de hand.
8
Snij de helft van het gekoelde deeg en rol het uit op een oppervlak dat met bloem bestoven is. Maak er een lap van met een diameter van ongeveer 30 centimeter. Gebruik een taartring of een ronde taartvorm om een cirkel uit te steken.
9
Een rest deeg kan je invriezen voor toekomstige bereidingen.
10
Leg de ronde deeglap op een bakmat of een vel bakpapier, en verhuis de taartbodem naar de bakplaat van je oven.
11
Leg er een tweede bakmat (of wat bakpapier) bovenop, en plaats er ook extra gewicht op. Gebruik bv. een tweede bakplaat of een braadslee. Bak de deegbodem gedurende ong. 15 minuten op 180°C.
Het beleg van de taart
200 g feta (Grieks)
12
Hak tijdens het voorbakken de feta in blokjes en plet de harde kaas met een vork.
250 g ricotta
13
Voeg de Italiaanse ricotta toe en roer tot je een glad kaasmengsel hebt.
1 ei, Fijne olijfolie, cayennepeper, peper, zeezout
14
Scheid het ei. Voeg enkel de dooier toe en een likje fijne olijfolie. Meng opnieuw, proef, en voeg naar smaak gemalen zwarte peper, een voorzichtig beetje cayennepeper en wat grof zeezout toe.
3 takjes tijm, 3 takjes oregano
15
Spoel de tijm en oregano, rits de blaadjes los en hak ze fijn.
TIPHeb je citroentijm in de tuin, vervang de traditionele tijm dan door dit kruid.
16
Roer de kruiden door de kaasmix.
De taart afwerken en salade maken
17
TIP: Heb je citroentijm in de tuin, vervang de traditionele tijm dan door dit kruid.
18
Smeer een royale laag kaasmengsel over de warme voorgebakken deegbodem. Hou de oven warm op 200°C.
Bak de hartige taart nog 10 minuten in de hete oven van 200°C. Bereid intussen de salade met komkommer.
3 takjes Munt, 3 takjes peterselie
20
Spoel de komkommer en snij hem ongeschild in kleine stukjes. Snipper de rode ui in flinterdunne halve ringen. Meng alles met wat peper, zout, een scheut azijn en fijne olijfolie. Voeg kleine ontpitte zwarte olijven toe.
21
Spoel de platte peterselie en de munt. Pluk de blaadjes los en werk er de sla mee af, kort voor het serveren.
22
Serveer de taart lauw-warm, en leg er een flinke stapel van de kruidensla met komkommer bovenop.