Instructies
4 personen
Bereiding
500 g spliterwten
1
Weeg de juiste hoeveelheid spliterwten en doe ze in een vergiet. Spoel de erwten onder stromend water.
3 uien
2
Pel de uien en snij ze in grove stukken.
1 klontje boter
3
Verhit een grote stoofpot of een soepketel op een matig vuur. Smelt er een flinke klont boter in.
3 stengel selder, 2 prei
4
Stoof de stukken ui in de boter en maak intussen de prei en de selder schoon. Verwijder het wortelstuk en het loof van de prei en de selder. Snij de preistammen overlangs in twee. Spoel alles grondig en snij de groenten grove stukken.
5
Doe de prei en de selder bij de ui en stoof de groenten mee. Giet ook de spliterwten in de pot.
3 Dikke aardappelen
6
Schil de aardappelen en snij ze in hapklare stukken. Doe ze in de pot.
1 varkensschenkel, 200 g gerookt spek, 6 laurierblaadjes, 2 takjes tijm, zout
7
Leg vervolgens de varkensschenkel en het gerookt spek in de pot. Voeg laurierblaadjes en takjes tijm toe, én een snuifje zout.
3 l Water
8
Schenk water in de pot tot alle ingrediënten ruimschoots kopje onder doen. Plaats het deksel op de pot en laat de erwtensoep minstens 2 uur pruttelen op een matig vuur.
9
Schep de malse gare schenkel uit de soep en pluk het vlees van het bot. Vis er ook de sneetjes spek uit en snij ze in fijne stukjes of reepjes. Hou de stukjes vlees opzij.
10
Verwijder de blaadjes laurier en de takjes tijm. Mix de erwtensoep glad met de staafmixer.
1 rookworst
11
Snij de rookworst in fijne plakjes en doe ze samen met de pluksels schenkelvlees en het versneden spek in de soep.
peper
12
Roer, proef en kruid de soep naar smaak met peper van de molen en zout.
13