Instructies
4 personen
De Dal
- 1
Snipper de uien, look, chili en gember fijn. Stoof ze aan in een scheutje olie.
2 uien, 2 teentjes Look, 0,5 rode chilipepers, 30 g gember, 250 g gele linzen, olie - 2
Snij de pompoen, venkel, wortel en tomaten in grote stukken. Stoof ze mee aan met de rest.
400 g pompoenen, 0,5 venkels, 3 wortelen, 2 tomaten - 3
Kruid het geheel met kurkuma, komijn, cardemom en currypoeder.
kurkuma, komijn, kardemom, currypoeder - 4
Doe er de kaneelstok, steranijs en laurier bij.
1 kaneelstokje, 1 Steranijs, 3 laurier - 5
Voeg de linzen en groentebouillon toe. Doe er een snuif zout bij en breng alles aan de kook.
3 l groentebouillon, zout - 6
Laat de dal een half uurtje zachtjes pruttelen.
De rijst en spinazie
- 7
Spoel de rijst. Snipper de sjalot fijn en stoof ze samen met de rijst aan.
150 g basmatirijst, 1 Sjalot - 8
Bevochtig met water. Voeg een snuif zout toe, dek de rijst af met bakpapier en kook hem gaar.
Water, zout - 9
Stoof de spinazie met fijngesneden chilipeper, sjalot en look in een klontje boter. Kruid met peper en zout.
400 g spinazie, 0,5 chilipeper, 0,5 Sjalotten, 0,5 teentjes Look, klont boter, peper, zout - 10
Laat het meeste vocht verdampen.
- 11
Rasp de look bij de yoghurt. Voeg een scheutje olijfolie en wat geraspte citroenschil toe. Kruid met peper en zout en een snuifje tandoorikruiden.
0,5 teentjes Look, 4 el Volle yoghurt, olijfolie, een beetje citroenen (geraspte schil), peper, zout, tandoorikruiden
Afwerking
- 12
Schep de yoghurt, spinazie en achar tjapoer in aparte kommetjes. Bak de papadums krokant.
Achar tjampoer (Zie Kip tandoori aan het spit met opgelegde groenten en naan), papadums - 13
Schep de rijst en dal in aparte kommen. Zet alles op een grote schaal.
- 14
Werk af met verse takjes koriander.
koriander