Instructies
4 personen
De haverkoekjes:
- 1
Laat de oven voorverwarmen tot 180 °C.
- 2
Weeg de havermout en de bloem af in een kom en voeg de boter er in blokjes aantoe. Voeg er het grof zout aan toe, gevolgd door het water.
260 g havermout, 65 g bloem, 120 g boter, 1 snuifje grof zout, 75 g Water - 3
Pel de look, plet hem en voeg hem samen met de Provençaalse kruiden toe. Mengalles met je handen tot een stevig deeg.
2 teentjes Look, 1 snuifje Provençaalse kruiden - 4
Schep het deeg op een vel bakpapier en leg er een tweede vel bakpapier bovenop.
- 5
Rol het deeg 1 cm dik uit. Snijd het deeg in vierkantjes en leg ze op wat bakpapierin een ovenschaal.
- 6
Bak de haverkoekjes 40 minuten in de oven.
De cullen skink (soep):
- 7
Laat een klontje boter smelten in een grote pot. Pel de ui, snijd fijn en stoof ze in deboter. Spoel de prei onder koud water, snijd fijn en stoof mee aan.
1 een klontje boter, 2 ajuinen, 1 stengel prei - 8
Schil de aardappelen, snijd in stukjes en voeg toe.
2 frietaardappelen - 9
Spoel het zeewier in koud water, snijd fijn en laat even meestoven.
600 g gerookte schelvis - 10
Voeg er vervolgens de melk, het water, de groentebouillonblokjes, de tijm en laurieraan toe en breng de soep aan de kook.
5 dl melk, 5 dl Water, 2 blokje groentebouillon, enkele blaadjes laurier, zwarte peper, 2 dl Room - 11
Kruid met zwarte peper en voeg er de room aan toe.
- 12
Snijd de vis in blokjes en voeg ze toe.
- 13
Laat de soep 30 minuten zachtjes koken.
- 14
Snijd vlak voor het serveren de platte peterselie grof en roer ze door de soep.
0,5 bosjes platte peterselie - 15
Snijd de citroen in partjes en serveer ze samen met de haverkoekjes bij de warmeschelvissoep.
1 citroen