Instructies
4 personen
Voor de burgers
- 1
Rasp de courgette op een grove rasp en strooi er het zout over.
2 courgettes, 1 el zout - 2
Meng alles goed en laat 10 minuten staan.
- 3
Knijp zoveel mogelijk water uit de courgettes en meng er de feta onder.
150 g feta - 4
Pluk de groene kruiden, snipper ze fijn en doe ze erbij.
Enkele takjes Munt, Enkele takjes peterselie, Enkele takjes oregano, Enkele takjes dille - 5
Voeg de dooier en de havermout toe en kruid alles met peper.
1 ei (dooier), 100 g havermout, peper
Voor de salade
- 6
Kook de orzo gaar, spoel hem onder koud water en laat hem uitlekken.
150 g orzo (volkoren) - 7
Snij de ui in fijne halve ringen, sprenkel er wat azijn over en laat ze even marineren.
2 uien, scheut Rode wijnazijn - 8
Snij de tomaten en de komkommers in grote stukken en voeg ze toe aan de ui.
800 g tomaten (gemengd), 4 Snackkomkommer - 9
Snipper de peterselie fijn en voeg hem toe, gevolgd door de olijven.
Enkele takjes peterselie, 100 g Zwarte olijven (zonder pit)
Om af te werken
- 10
Meng panko met paneermeel.
50 g panko, 50 g paneermeel - 11
Vorm burgers met je handen, paneer ze in paneermeel en panko en bak ze op beide kanten goudbruin in wat olie.
olijfolie - 12
Breng de salade op smaak met peper en zout en een scheut olijfolie, voeg de koude orzo toe, meng alles en schep wat salade op een bord.
peper, olijfolie, zout - 13
Leg er een courgetteburger bij en werk af met wat groene kruiden.