Instructies
4 personen
Voor de compote van stekelbessen:
- 1
Spoel de stekelbessen en breng ze samen met een scheutje water, de schil en het sap van de sinaasappel aan de kook.
150 g stekelbessen, 0,5 sinaasappel (Het sap en de schil) - 2
Laat de stekelbessen 15 tot 20 minuten zachtjes koken. Haal er dan de schil van de sinaasappel uit.
- 3
Voeg de geleisuiker toe, laat nog eens 3 minuten koken en draai het vuur uit.
75 g geleisuiker - 4
Schep de confituur in gesteriliseerde confituurpotten, draai het deksel erop en laat de confituur afkoelen.
Voor de plattekaasmousse:
- 5
Laat de gelatine weken in koud water.
1 blaadjes gelatine - 6
Meng de plattekaas met de zaadjes van de vanillepeul, de bloemsuiker en de citroenzeste in een kom.
200 g platte kaas, 0,5 vanillestokje, 40 g bloemsuiker, 0,25 Citroen zeste (van een halve citroen) - 7
Klop de room half op.
1,5 dl Room - 8
Laat een scheutje room opwarmen en los de gelatine erin op.
0,5 scheutjes Room, 1 blaadjes gelatine - 9
Meng de warme room met gelatine onder de plattekaas.
- 10
Spatel er tot slot de opgeklopte room onder en stort alles in glazen.
Voor de crumble:
- 11
Verwarm de oven voor tot 175 °C.
- 12
Meng de boter met de havermout, de bloem, de suiker en een snuif zout.
30 g boter, 30 g havermout, 30 g bloem, 30 g bruine suiker - 13
Verkruimel alles op een bakplaat en bak de crumble goudbruin in 15 minuten.
- 14
Laat de crumble afkoelen.
Afwerking
- 15
Schep wat van de koude stekelbessencompote over de plattekaas en werk af met wat crumble.