Snijd de uien, de selder en de wortelen grof en voeg het water toe.

Doe de kip, de kruidentuil en gepelde look erbij en breng alles aan de kook

Laat de kip 45 minuten zachtjes koken, tot ze gaar is. Haal de kip daarna uit de bouillon en laat ze afkoelen.

Leg de plakjes spek tussen twee bakmatjes op een ovenplaat en bak ze 20 minuten in de oven.

Laat het spek afkoelen op keukenpapier.

Doe de dooiers met de mosterd, een scheutje water, een scheutje azijn, de ketchup, de zilveruitjes, de zure augurken, de krokante uitjes, de sambal en de sweet chilisaus in een maatbeker en zet de mixer erin.

Mix de olie er geleidelijk aan onder en breng de saus op smaak met een snuifje zout.

Snipper de groene kruiden fijn en meng ze onder de saus.

Pluk het vlees van de kip en doe alles in een kom.

Roer het vlees los in de keukenmachine en schep er de Thousand Island dressing en het sap van de citroen bij.

Kruid met zout en meng alles goed.

Laat de grill van de oven voorverwarmen.

Leg de plakken brood op een ovenplaat met olijfolie en sprenkel er wat extra olijfolie over.

Rooster het brood in de oven.

Snijd de rode ui en de tomaat in dunne plakjes en snijd de andijvie fijn.

Schep een lepel kipsla op een plak geroosterd brood en verdeel er wat andijvie, enkele plakjes tomaat en ui over, leg er enkele plakjes spek op en leg er een tweede plak geroosterd brood op.

Herhaal de stappen met alle ingrediënten en eindig met een derde plak geroosterd brood.

Snijd de korsten van het brood en snijd de club sandwich diagonaal in twee.