Instructies
4 personen
De bodem
- 1
Smelt de boter.
150 g boter - 2
Mix de koekjes in de blender. Roer er de gesmolten boter door.
200 g chocolate chip cookies - 3
Bekleed de bodem van een springvorm met plastic folie. Schep er het ‘deeg’ op en duw wat plat met een spatel.
- 4
Laat minstens 15 minuten – en bij voorkeur langer – opstijven in de koelkast.
De vulling
- 5
Week de gelatine in koud water.
6 blaadjes gelatine - 6
Klop de eierdooiers met de suiker in de keukenmachine tot ruban.
4 eierdooiers, 160 g kristalsuiker - 7
Rasp de schil van 2 citroenen. Doe de zeste bij de ruban.
3 citroenen - 8
Pers alle citroenen. Verwarm het sap in een steelpan op het vuur. Knijp de gelatine uit en smelt de geweekte gelatine in het citroensap. Zeef indien nodig.
- 9
Snijd de vanillestokken in de lengte open en schraap er de zaadjes uit met een scherp mes. Doe de zaadjes bij het citroensap.
2 vanillestokken - 10
Doe het sap bij de ruban en laat de keukenmachine rustig draaien.
- 11
Spatel de plattekaas door de ruban.
450 g platte kaas - 12
Klop de room op tot yoghurtdikte met een garde en roer hem door het kaasmengsel.
1 dl slagroom - 13
Neem de bodem uit de koelkast en bestrijk met een laagje sinaasappelmarmelade.
TIPJe kunt natuurlijk ook een andere jam gebruiken of de confituur helemaal weglaten.3 el sinaasappelmarmelade - 14
Stort de vulling op de bodem en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
De meringue
- 15
Klop de eiwitten stijf. Voeg er lepel per lepel de suiker aan toe.
2 eiwitten, 100 g kristalsuiker
Afwerken en serveren
- 16
Haal de taart uit de koelkast en neem ze voorzichtig uit de vorm.
- 17
Schep (of spuit) de meringue op de taart.
- 18
Werk af met een bunsenbrander.
- 19
Verwarm het mes om de taart te snijden in warm water.