Instructies

4 personen
200 g suiker, 4 eieren
1

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Klop de suiker met de eieren tot ruban.

230 g bloem, 2 tl bakpoeder, 1 snuifje zout, 2 citroenen (de zestes)
2

Weeg de bloem met het bakpoeder af en voeg een snuif zout toe. Rasp er de citroenzeste bij.

180 g boter
3

Wissel de klopper met de K en klop de boter door de ruban.

200 g ricotta
4

Voeg de bloem en de ricotta toe en laat het beslag luchtig kloppen.

5

Stort het beslag in een ingeboterde en bebloemde springvorm en bak de cake 50 minuten in een oven van 175 °C.

200 g diepvriesframbozen, 0,1 l violette siroop, 2 citroenen (de zestes), 2 el suiker
6

Doe de diepvriesframbozen met de violetsiroop, het sap van de citroenen en de suiker in een steelpan en breng alles aan de kook. Laat voor de helft inkoken, mix de coulis en zeef hem.

bloemsuiker
7

Laat de coulis en de cake eerst afkoelen. Strooi daarna bloemsuiker over de cake.

200 g frambozen (verse)
8

Schep wat coulis in een bord en leg er een plak cake bij. Werk af met verse frambozen.