Instructies
4 personen
- 1
Spoel de prei onder koud water.
4 Preistengels - 2
Schil de asperges. Breng ze samen met de schillen van de asperges aan de kook in een pot gezouten water.
1 bosje witte asperges - 3
Laat een klont boter smelten in een grote pot. Pel de uien en de look, snijd grof en stoof aan in de boter.
3 ajuinen, 3 teentjes Look, boter - 4
Snijd het wit van de prei grof en voeg de stukken toe aan de uien en de look. Schil vervolgens ook de aardappelen, snijd in grove stukken en voeg toe.
3 aardappelen - 5
Maak een kruidentuil en voeg toe.
enkele takjes rozemarijn, enkele takjes oregano, 4 blaadje laurier - 6
Giet het kookvocht van de asperges bij de stovende groenten en breng het geheel aan de kook.
- 7
Schep de gare asperges tussen de schillen uit. Snijd ze in twee. Houd de bovenste helften van de asperges apart en snijd deze in kleinere stukjes.
- 8
Voeg de onderste helften van de asperges toe aan de soep en laat ze meekoken.
- 9
Snijd het groen van de prei fijn en bewaar het met de stukjes asperge als garnituur. Giet vervolgens ook de maïs af.
1 blikje maïs - 10
Kuis de makreel en breek het visvlees in stukjes.
0,5 gerookte makreel - 11
Kruid de soep met een snuif witte peper en een flinke snuif zout en voeg de room eraan toe.
2 dl Room - 12
Haal de kruidentuil uit de soep en mix de soep. Schep de maïs, de prei en de stukjes asperge in de soep.
- 13
Lepel wat soep in een kom en werk het geheel af met fijngesneden bieslook, stukjes gerookte makreel en een toefje zure room.
0,5 bosjes Bieslook, 4 el Zure room