Instructies

4 personen

Voorbereiding

1

Ontdooi en verwarm de kippenbouillon. Je kan ook zelf een ketel verse bouillon klaarmaken.

Chowder

2 uien, 1 bloemkool
2

Pel de uien en snijd ze in stukken. Maak de bloemkool schoon en verdeel ze in roosjes.

boter
3

Smelt een flinke klont boter in een soepketel. Stoof de uien glazig en doe er de bloemkoolroosjes bij, maar laat ze niet kleuren.

2 l Kippenbouillon
4

Giet er de warme bouillon bij en vul eventueel aan met water tot alle groenten onder staan.

4 aardappelen
5

Schil de aardappelen, maar spoel ze niet want het zetmeel bindt de soep. Snijd ze in stukken en doe ze bij de soep.

5 takjes tijm, 4 blaadje laurier, witte peper, zout
6

Bind de tijm en laurier samen met keukentouw en leg het kruidentuiltje in de soep. Kruid met (witte) peper en een snuif zout.

7

Laat de soep 20 tot 30 minuten sudderen op een laag vuur.

4 broodjes
8

Snijd de bovenkant van de broodjes en hol ze uit. Haal niet alle kruim uit het brood, maar duw het wat plat tegen de zijkanten. Doe het broodkruim dat je uit het broodje haalt bij de soep.

Afwerken en serveren

1 chilipeper
9

Snipper de chilipeper fijn.

TIPAls je het niet te pikant wilt, gebruik je de zaadjes niet.
400 g Gerookte ossentong
10

Snijd de ossentong in dunne reepjes.

2 blik maïs, 1 chilipeper
11

Meng de maïs met de chili en de ossentong als garnituur.

boter, 0,3 l Room
12

Haal het kruidentuiltje uit de soep. Giet er room bij en mix met een staafmixer. Voeg er eventueel een klontje boter aan toe om de soep mooi te laten glanzen.

13

Doe de garnituur bij de soep.

0,5 bosjes Bieslook
14

Snipper de bieslook.

15

Serveer de soep in de uitgeholde broodjes en strooi er wat gesnipperde bieslook over.